Filete de ternera con ensalada de lombarda
Ensalada
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Esta receta combina tiernos filetes de ternera con una sabrosa ensalada de lombarda. La ensalada se refina con vinagre de vino tinto, arándanos rojos y rábano picante. Los filetes se doran en la sartén y luego se dejan reposar en papel de aluminio. Ideal como plato principal para una comida festiva.
Ingredientes (10 ingredientes)
-
800 g Lombarda
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4 unidad Cebollas rojas
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4 cda Vinagre de vino tinto
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta blanca
-
7 cda Aceite de colza
-
100 g Arándanos rojos (tarro)
-
4 cda Rábano picante (fresco o tarro)
-
4 unidad Filetes de ternera a 180 gramos
-
Pimienta negra recién molida
Preparación (7 pasos)
Preparar la lombarda
Limpiar 800 g de lombarda, cortar en cuartos y cortar en tiras muy finas o rallar finamente en el robot de cocina. Pelar 4 cebollas rojas y picarlas finamente. Poner en un cuenco.
Preparar el aliño
Poner 4 cucharadas de vinagre de vino tinto, sal, pimienta blanca, 7 cucharadas de aceite de colza, 100 g de arándanos rojos (tarro) y 4 cucharadas de rábano picante (fresco o tarro) en el vaso mezclador y remover durante 10 segundos/velocidad 3.
Marinar la lombarda
Verter el aliño sobre la lombarda, añadir los arándanos rojos y el rábano picante y amasar bien todo, preferiblemente con las manos. Dejar reposar tapado durante 15-30 minutos.
Preparar los filetes
Enjuagar 4 filetes de ternera de 180 g en frío, secarlos con toques suaves y sazonarlos con pimienta negra recién molida.
Dorar los filetes
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto y freír los filetes en ella por cada lado durante 1-2 minutos. Freír a fuego medio durante 2-4 minutos por cada lado, dependiendo del punto de cocción deseado de los filetes.
Dejar reposar los filetes
Envolver los filetes en papel de aluminio y dejar reposar durante 5 minutos.
Servir
Servir con la ensalada de lombarda.
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Etiquetas
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