Sopa de brócoli con patatas y piñones
Sopa
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Tiempo de cocción
45 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Esta cremosa sopa de brócoli con patatas y piñones tostados es un plato principal ligero y saludable o un entrante reconfortante. La sopa es vegetariana y se puede preparar rápidamente en el Thermomix®. Refinada con melisa fresca, es ideal para una comida ligera o como opción baja en calorías.
Ingredientes (12 ingredientes)
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3 unidad Chalotas
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1 cda Aceite de colza
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400 g Brócoli
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150 g Patatas
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800 ml Caldo de verduras
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30 g Melisa
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40 g Piñones
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50 g Cocina de coco
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Sal
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Pimienta
-
Nuez moscada recién rallada
-
Zumo de limón
Preparación (6 pasos)
Picar y sofreír las chalotas
Pelar 3 chalotas, partirlas por la mitad y ponerlas en el vaso. Colocar el cubilete y picar 5 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula, añadir 1 cucharada de aceite de colza y sofreír 4 min./120°C/velocidad 4.
Preparar el brócoli y las patatas
Lavar 400 g de brócoli, cortar los ramilletes, limpiar, pelar y cortar el tallo en trozos grandes. Colocar algunos ramilletes pequeños en el Varoma para decorar. Pelar, lavar y cortar 150 g de patatas.
Picar y cocer el brócoli y las patatas
Poner el brócoli y las patatas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 4. Verter 800 ml de caldo de verduras o agua, colocar el Varoma y cocer 20 min./100°C/velocidad 1,5 hasta que estén blandos.
Tostar los piñones y preparar la melisa
Lavar 30 g de melisa, sacudir para secar y arrancar las hojas de los tallos. Tostar 40 g de piñones en una sartén antiadherente sin grasa hasta que estén dorados.
Triturar y sazonar la sopa
Añadir la melisa y 50 g de cocina de coco a la sopa y triturar 40 seg./velocidad 5. Sazonar con sal, pimienta, nuez moscada recién rallada y un poco de zumo de limón.
Servir la sopa
Repartir la sopa en cuatro platos, colocar los ramilletes de brócoli en el centro y espolvorear los piñones por encima.
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