Feines Kartoffelgratin in Scheiben

Name: Feines Kartoffelgratin in Scheiben
Prep time: 60 min
Cook time: 100 min
Total time: 160 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1.5 kg Kartoffeln, festkochende; 200 ml Sahne; 200 ml Milch; 1 Bund Dill; 1 Prise(n) Salz; 1 Prise(n) Pfeffer

Auflauf

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Zubereitungszeit

2 Std 40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieses Kartoffelgratin in Scheiben ist ein echter Hingucker und schmeckt einfach köstlich! Ich mache es besonders gerne zu festlichen Anlässen, weil es sich gut vorbereiten lässt und optisch was hermacht. Die Kartoffelscheiben werden in einer cremigen Sahne-Milch-Mischung gegart und anschließend gepresst, wodurch eine tolle Konsistenz entsteht. Der Dill sorgt für eine frische Note. Ein absolutes Lieblingsrezept, das bei meinen Gästen immer gut ankommt! Probiert es unbedingt mal aus.

Zutaten (6 Zutaten)

1.5 kg Kartoffeln, festkochende
200 ml Sahne
200 ml Milch
1 Bund Dill
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung (8 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

1.5 kg Kartoffeln schälen und mit einem Gemüsehobel in ca. 1 mm dünne Scheiben hobeln. Die Scheiben beiseitestellen.

Sahne-Milch-Mischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 2 90

200 ml Sahne, 200 ml Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 Bund fein gehackten Dill (oder 2 EL TK-Dill) in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 erwärmen.

300

Kartoffelscheiben vermischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf/Stufe 1 Linkslauf

Die vorbereiteten Kartoffelscheiben in den Mixtopf geben und mit dem Spatel vorsichtig unter die Sahne-Milch-Mischung heben. 10 Sek./Linkslauf/Stufe 1 vermischen, sodass alle Scheiben bedeckt sind.

Kastenform vorbereiten

Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen, sodass die Enden über den Rand hinausragen.

Kartoffelscheiben schichten

Die Kartoffelscheiben einzeln oder in kleinen Gruppen in die Kastenform schichten. Nach jeweils 3-4 Lagen kleine Butterflöckchen (ca. 20g gesamt, nicht in Zutatenliste) verteilen. Die überstehenden Enden des Backpapiers über die Kartoffelscheiben schlagen.

Gratin backen

Die Kastenform in den vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) schieben und ca. 1,5 Stunden auf der mittleren Schiene backen.

Gratin pressen

Nach der Backzeit die Form aus dem Backofen nehmen. Eine zweite Kastenform auf das Gratin stellen und mit ca. 1-3 kg Gewicht beschweren. So 3 Stunden abkühlen lassen und anschließend für 24 Stunden mit dem Gewicht in den Kühlschrank stellen.

Gratin anbraten

Das Gratin vorsichtig aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen. Die Ränder, die nicht so schön gepresst wurden, abschneiden und beiseitelegen. Das Gratin in gleichmäßige Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten.