Fluffige Hefeklöße

Name: Fluffige Hefeklöße
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 24 Portionen
Ingredients: 2.5 cups warmes Wasser; 1.5 tablespoons aktive Trockenhefe; 0.5 Tasse weißer Zucker; 1 tablespoons Salz; 0.75 Tasse Pflanzenfett; 7 cups Mehl, geteilt, oder mehr nach Bedarf; 0.5 Tasse Butter, geschmolzen

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

3 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Fluffige Hefeklöße ist in 3 Std 30 Min fertig und ergibt 24 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese fluffigen Hefeklöße sind eine reizvolle Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Ich mache sie schon seit Jahren, und sie verschwinden immer schnell! Das Geheimnis liegt im warmen Wasser und darin, den Teig richtig gehen zu lassen. Sie passen perfekt zu Suppen, Eintöpfen oder als einfache Beilage mit Butter. Die geschmolzene Butter, die darüber gepinselt wird, verleiht ihnen einen schönen goldenen Glanz und sorgt für einen Hauch von Reichhaltigkeit. Diese Klöße schmecken warm, direkt aus dem Ofen, am besten. Sie sind eine vegetarische Freude und bringen Komfort auf jeden Tisch.

Zutaten (7 Zutaten)

2.5 cups warmes Wasser
1.5 tablespoons aktive Trockenhefe
0.5 Tasse weißer Zucker
1 tablespoons Salz
0.75 Tasse Pflanzenfett
7 cups Mehl, geteilt, oder mehr nach Bedarf
0.5 Tasse Butter, geschmolzen

Zubereitung (6 Schritte)

Hefe auflösen und anfänglichen Teig mischen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

2 ½ Tassen warmes Wasser in den Thermomix-Behälter gießen. 1 ½ Esslöffel aktive Trockenhefe und ½ Tasse weißen Zucker hinzufügen. 2 Min./37°C/Stufe 2 mischen, um die Hefe aufzulösen. 1 Esslöffel Salz, ¾ Tasse Pflanzenfett und 3 Tassen Mehl hinzufügen. 3 Min./Knetstufe mischen, bis die Mischung die Konsistenz eines dicken Pfannkuchenteigs hat.

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Erstes Aufgehen

Den Thermomix-Behälter entfernen. Mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken. Den Behälter über einen Topf mit heißem (nicht kochendem) Wasser stellen, wobei darauf zu achten ist, dass der Boden das Wasser nicht berührt. Gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 45 Minuten bis 1 Stunde. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Restlichen Teig mischen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Den Behälter wieder auf den Thermomix stellen. Nach und nach die restlichen 4 Tassen Mehl einrühren, bis der Teig glatt und elastisch ist; Sie müssen möglicherweise bis zu 1 zusätzliche Tasse hinzufügen. 3 Min./Knetstufe mischen. Bei Bedarf nach und nach mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

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Klöße formen und zweites Aufgehen

Zwei 9x13-Zoll-Glasformen mit Pflanzenfett einfetten. Den Teig in 24 Kugeln teilen. 12 Kugeln in jede der vorbereiteten Formen geben. Mit Frischhaltefolie und einem Handtuch abdecken. An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat, etwa 1 Stunde; Die Kugeln haben zu Beginn einen Durchmesser von etwa 1 1/2 Zoll, steigen aber an und berühren die Seiten der Formen. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Klöße backen

Den Backofen auf 375 Grad F (190 Grad C) vorheizen. Die Klöße im vorgeheizten Ofen backen, bis sie oben goldbraun sind, 25 bis 30 Minuten. Dieser Schritt wird außerhalb des Thermomix durchgeführt.

Mit Butter bestreichen

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 1 50

½ Tasse Butter im Thermomix-Behälter 2 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Aus dem Ofen nehmen und die geschmolzene Butter über die Oberseite der gebackenen Klöße pinseln.

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