Bouillon de Poisson Blanc Délicat
Soupe
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Temps de cuisson
45 min
Portions
10
Difficulté
Facile
Temps de préparation
20 Min
Description
Ce bouillon de poisson blanc délicat est une base fantastique pour les soupes, les sauces et les risottos. Je fais cette recette depuis des années, et elle ajoute toujours une profondeur de saveur que vous ne pouvez tout simplement pas obtenir avec un bouillon acheté en magasin. Il est étonnamment facile à faire, et le Thermomix® le rend encore plus simple. Le bouquet garni ajoute une belle note herbacée, et le vin blanc lui donne une acidité subtile. N'hésitez pas à ajouter des coquilles de crustacés pour une saveur encore plus riche. Ce bouillon se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur, vous pouvez donc toujours en avoir sous la main.
Ingrédients (4 ingrédients)
-
1 pièce oignon
-
1 kg poisson blanc
-
250 ml vin blanc
-
1 botte bouquet garni
Préparation (5 étapes)
Hacher l'oignon
Placer l'oignon dans le bol de mixage et hacher pendant 3 sec./Stufe 5.
Faire revenir l'oignon et le poisson
Ajouter le poisson blanc dans le bol de mixage et cuire pendant 4 mins./120°C/Stufe 1.
Ajouter le vin, l'eau et les herbes
Verser le vin blanc et 1 litre d'eau froide. Ajouter le bouquet garni et une pincée de sel dans le bol de mixage.
Laisser mijoter le bouillon
Porter à ébullition, puis réduire le feu à faible ébullition et cuire pendant 20 mins./100°C/Stufe 1, en écumant si nécessaire.
Filtrer le bouillon
Passer le bouillon au tamis pour enlever tous les solides.
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Créé par
Olivia Clark
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- Poisson
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