Salade d'automne avec potiron et grenade

Description

Cette salade d'automne est un véritable point fort ! La combinaison de potiron rôti, de kakis sucrés, de feta salée et de graines de potiron croquantes est tout simplement imbattable. La vinaigrette au balsamique et au sirop d'érable confère à la salade une note particulière. J'aime particulièrement préparer cette salade en automne, lorsque le potiron et la grenade sont de saison. Elle est parfaite en entrée ou en plat principal léger. La salade est végétarienne et sans gluten, donc adaptée à de nombreux régimes alimentaires. La préparation est simple et ne prend pas beaucoup de temps, elle est donc idéale pour un déjeuner rapide.

Ingrédients (21 ingrédients)

• 4 cups courge butternut, cubes de 1 pouce
• 2 tablespoons huile d'olive
• sel
• poivre noir moulu
• 1 teaspoon huile d'olive
• 0.5 tasse graines de potiron crues
• 0.5 teaspoon sel marin
• 0.25 teaspoon paprika fumé
• 0.25 teaspoon cumin moulu
• 2 teaspoons sirop d'érable
• 0.25 tasse vinaigre balsamique vieilli
• 0.25 tasse huile d'olive extra vierge
• 2 tablespoons sirop d'érable
• 1 tablespoon sucre roux
• 1 gousse ail, émincé
• 0.5 teaspoon sel
• 0.5 teaspoon poivre noir concassé
• 6 ounce mélange de jeunes pousses
• 2 pièce kakis Fuyu, pelés et coupés en tranches de 1/8 de pouce
• 4 ounce feta émiettée
• 1 tasse graines de grenade

Préparation (5 étapes)

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