Filet de bœuf sur lit de légumes colorés
Plat principal
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Temps de cuisson
50 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
35 Min
Description
Ce plat est un véritable délice pour les papilles ! Un filet de bœuf tendre, brièvement saisi et juteux, s'harmonise à merveille avec les légumes croquants. La légère marinade au citron apporte une note de fraîcheur à la viande, qui se marie parfaitement avec le beurre aux herbes. J'aime faire cette poêlée de légumes quand il faut faire vite, mais qu'il faut quand même quelque chose de spécial sur la table. Idéal pour un dîner de fête ou simplement pour se faire plaisir. Les légumes peuvent varier selon la saison.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
1 cs Jus de citron
-
5 cs Huile
-
4 pièce Filets de bœuf
-
1 botte Carottes
-
1 botte Oignons nouveaux
-
2 Stangen Céleri branche
-
Sel
-
Poivre
-
30 g Beurre aux herbes
-
Quartiers de citron pour la garniture
Préparation (8 étapes)
Préparer la marinade
Mettre 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./vitesse 3. Transvaser la marinade dans un saladier.
Faire mariner la viande
Badigeonner les 4 filets de bœuf (à 100 g) avec la marinade préparée et laisser mariner au réfrigérateur pendant environ 15 minutes à couvert.
Préparer les légumes
Peler, laver et couper en rondelles 1 botte de carottes. Nettoyer, laver et couper en morceaux 1 botte d'oignons nouveaux et 2 branches de céleri branche.
Saisir la viande
Sortir la viande de la marinade et la sécher en la tapotant. Faire chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans une poêle. Y faire revenir la viande d'abord à feu vif de chaque côté pendant environ 1 minute, puis à feu moyen pendant environ 2 minutes en la retournant. Retirer, envelopper dans du papier aluminium et garder au chaud.
Faire revenir les légumes
Mettre les carottes, les oignons nouveaux et le céleri dans le bol mixeur et faire revenir 5 min./120°C/vitesse 1.
Assaisonner les légumes
Assaisonner les légumes avec du sel et du poivre et mélanger 5 sec./vitesse 2.
Dresser et faire fondre le beurre aux herbes
Assaisonner la viande avec du sel et du poivre et la dresser sur les légumes. Répartir 30 g de beurre aux herbes sur la viande et fermer le bol mixeur avec le couvercle afin que le beurre aux herbes fonde grâce à la chaleur résiduelle. Alternativement, le bol mixeur peut être chauffé pendant 1 min./50°C/vitesse 1.
Garnir et servir
Garnir la poêlée de légumes avec des quartiers de citron et servir.
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Créé par
Sophie Becker
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