Galettes de Courgettes Grecques
Amuse-Gueule
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Temps de cuisson
1 h 15 min
Portions
6
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
45 Min
Description
De délicieuses galettes de courgettes grecques, parfaites comme amuse-gueule, plat principal ou accompagnement.
Ingrédients (17 ingrédients)
-
2 pièce grande courgette
-
2.5 cc sel, divisé
-
0.5 tasse eau, à température ambiante
-
2 cs farine de lin
-
0.5 tasse oignon râpé
-
0.5 tasse pomme de terre râpée
-
0.5 tasse chapelure sèche fine
-
2 cs menthe fraîche hachée
-
2 cs aneth frais haché
-
2 cs persil frais haché
-
1 cs zeste de citron
-
0.5 cc poivre noir fraîchement moulu
-
0.25 cc noix de muscade moulue
-
0.5 tasse carotte râpée
-
0.5 tasse farine tout usage
-
1 cc poudre à pâte
-
0.5 tasse huile d'olive
Préparation (7 étapes)
Râper la Courgette
Râper la courgette dans une passoire et saupoudrer d'environ 2 cuillères à café de sel. Laisser égoutter au-dessus de l'évier pendant 20 minutes.
Préparer le Mélange de Lin
En même temps, mélanger l'eau et la farine de lin jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Mettre de côté et laisser reposer le mélange pendant environ 10 minutes.
Râper l'Oignon et la Pomme de Terre
Râper l'oignon et la pomme de terre. Presser le liquide des oignons et des pommes de terre en les tordant dans un torchon propre au-dessus de l'évier. Mettre de côté.
Combiner les Ingrédients Secs
Combiner la chapelure, la menthe, l'aneth, le persil, le zeste de citron, le poivre et la muscade dans un grand bol. Ajouter le mélange de farine de lin et mélanger pour combiner.
Rincer et Combiner les Ingrédients
Rincer très légèrement la courgette râpée et essorer tout liquide dans un torchon. Ajouter la courgette, l'oignon râpé, la pomme de terre et la carotte au mélange de chapelure et mélanger. Ajouter la farine et la poudre à pâte et combiner le tout une fois de plus avec vos mains. Mettre de côté et laisser reposer pendant au moins 10 minutes sur le comptoir, ou jusqu'à 3 jours, couvert au réfrigérateur.
Frire les Galettes
Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle peu profonde à feu moyen, en s'assurant que l'huile ne brûle pas.
Cuire les Galettes
Prélever des portions de 1/3 de tasse du mélange de courgettes et rouler en boules dans vos mains. En travaillant par lots, ajouter les boules à l'huile chaude et tapoter doucement pour former une galette. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 2 à 3 minutes ; retourner et continuer à frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées, 2 à 3 minutes de plus. Transférer sur une assiette tapissée d'essuie-tout. Répéter avec les boules restantes, en ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires dans la poêle entre chaque lot. Servir.
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