Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce 👍🏻

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Temps de cuisson

3 h

Portions

6

Difficulté

Mittel

Temps de préparation

45 Min

Ingrédients (15 ingrédients)

  • 1.5 kg Hirschbraten
  • 2 cs Öl
  • 2 pièce Karotten
  • 2 pièce Zwiebeln
  • 100 g Sellerie
  • 0.75 l Rotwein, trocken
  • 0.5 l Wildfond
  • 1 pièce Lorbeerblatt
  • 6 pièce Wacholderbeeren
  • 1 cc Pfefferkörner
  • 2 pièce Nelken
  • 2 cc Salz
  • 2 cs Kirschmarmelade
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 pincée Pfeffer

Préparation (13 étapes)

1

Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen und grob würfeln.

2

Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3

Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

4

Karotten und Sellerie zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5

Das Gemüse im Mixtopf mit dem Öl 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

6

Fleisch in einer separaten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.

7

Rotwein, Wildfond, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken und Salz in den Mixtopf zum Gemüse geben.

8

Das angebratene Fleisch in den Mixtopf geben und 90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren. Messbecher aufgesetzt lassen.

9

Fleisch aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen.

10

Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen. Deckel gut festhalten.

11

Kirschmarmelade und Crème fraîche in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 verrühren.

12

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nochmals kurz 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

13

Den Hirschbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

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