Hirschbraten in Rotwein-Kirschsauce 👍🏻
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Tempo di cottura
3 h
Porzioni
6
Difficoltà
Mittel
Tempo di preparazione
45 Min
Ingredienti (15 ingredienti)
-
1.5 kg Hirschbraten
-
2 cucchiaio Öl
-
2 pezzo Karotten
-
2 pezzo Zwiebeln
-
100 g Sellerie
-
0.75 l Rotwein, trocken
-
0.5 l Wildfond
-
1 pezzo Lorbeerblatt
-
6 pezzo Wacholderbeeren
-
1 cucchiaino Pfefferkörner
-
2 pezzo Nelken
-
2 cucchiaino Salz
-
2 cucchiaio Kirschmarmelade
-
200 g Crème fraîche
-
1 pizzico Pfeffer
Preparazione (13 passaggi)
Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen und grob würfeln.
Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Karotten und Sellerie zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Das Gemüse im Mixtopf mit dem Öl 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Fleisch in einer separaten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten.
Rotwein, Wildfond, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Nelken und Salz in den Mixtopf zum Gemüse geben.
Das angebratene Fleisch in den Mixtopf geben und 90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 schmoren. Messbecher aufgesetzt lassen.
Fleisch aus dem Mixtopf nehmen und warm stellen.
Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen. Deckel gut festhalten.
Kirschmarmelade und Crème fraîche in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 2 verrühren.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nochmals kurz 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Den Hirschbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
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