Petits pains de Kiel

Pain et petits pains

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Temps de cuisson

3 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 min

Cette recette Thermomix® pour Petits pains de Kiel est prête en 3 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Une recette traditionnelle de petits pains de Kiel.

Ingrédients (7 ingrédients)

Farine de blé
Sel
Saindoux
selon goût Cannelle
5 g Levure
250 g Lait
Beurre

Préparation (6 étapes)

Préparer la pâte levée

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre le lait, le sucre et la levure dans le bol mélangeur et mélanger pendant 2 minutes à 37 degrés à la vitesse 2. Ajouter la farine et le beurre, pétrir pendant 3 minutes.

2 min

Laisser lever la pâte

Paramètre Thermomix®

37°C/1 Std./Vitesse 1 37°C

Mettre la pâte dans un saladier et laisser lever à couvert dans un endroit chaud pendant environ 1 à 2 heures, jusqu'à ce que le volume ait doublé. Le Thermomix peut être utilisé pour la levée à 37°C.

1 Std.

Façonner les petits pains

Après la levée, façonner la pâte en forme de petit pain souhaitée sur un plan de travail fariné.

Préparer la croûte

Mélanger le saindoux, un peu de cannelle et de sel dans un petit bol.

Badigeonner les petits pains

Avant la cuisson, badigeonner les petits pains façonnés avec le mélange de saindoux.

Cuisson

Faire cuire les petits pains au four préchauffé à 200°C en chaleur supérieure/inférieure pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.