Soupe de betteraves rouges aux lardons
Soupe
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Temps de cuisson
1 h 10 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
30 Min
Description
Cette soupe de betteraves rouges est un plat copieux et réchauffant, particulièrement savoureux pendant la saison froide. La combinaison de la betterave rouge légèrement sucrée et du lard épicé fait de cette soupe une véritable expérience gustative. J'aime la préparer quand j'ai envie de cuisiner quelque chose de consistant et de sain à la fois. La préparation avec le Thermomix® est super facile et rapide. On peut l'accompagner de pommes de terre à l'eau ou d'un morceau de pain frais. Une quenelle de crème fraîche affine parfaitement le plat. Idéal pour un déjeuner ou un dîner convivial !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1 kg Betterave rouge
-
300 g Poitrine de porc fumée en dés ou lardons
-
2 pièce Oignons coupés en dés
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1.5 l Bouillon de légumes
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1 pot Crème fraîche épaisse ou crème aigre
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1 cs Marjolaine rase
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Thym
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Sel
-
Poivre
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Livèche émiettée ou moulue
-
Eau éventuellement
-
Pommes de terre à l'eau
Préparation (7 étapes)
Préparer les betteraves rouges
Laver les betteraves rouges et les faire cuire dans une casserole avec de l'eau pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Après la cuisson, éplucher la peau et râper grossièrement les tubercules sur une râpe de cuisine. Il est recommandé de porter des gants en caoutchouc pour éviter les décolorations.
Hacher le lard et les oignons
Couper la poitrine de porc en petits dés. Éplucher les oignons, les couper en quatre et les mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./niveau 5.
Faire revenir le lard et les oignons
Ajouter les lardons aux oignons dans le bol mixeur et faire revenir 5 min./120°C/niveau 1.
Cuire la soupe
Ajouter les betteraves rouges râpées et le bouillon de légumes dans le bol mixeur. Ajouter un peu d'eau si nécessaire, selon la consistance souhaitée. Cuire 20 min./100°C/niveau 1.
Assaisonner la soupe
Ajouter la marjolaine, le thym, le sel, le poivre et la livèche dans le bol mixeur et mélanger 10 sec./niveau 3.
Affiner la soupe
Mélanger la crème fraîche épaisse dans un bol séparé avec une petite quantité de soupe chaude. Ajouter ensuite le mélange de crème fraîche épaisse dans la soupe dans le bol mixeur et mélanger 5 sec./niveau 2, sens inverse.
Assaisonner la soupe
Assaisonner la soupe avec un peu de jus de citron (environ 1 cuillère à café). La soupe est correctement assaisonnée si vous ne voulez plus arrêter de goûter.
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Créé par
Laura Fontaine
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Allergènes
- Lait
- Dioxyde de soufre et sulfites
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