Tarte Tatin aux Pommes

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Gâteau

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Temps de cuisson

1 h 10 min

Portions

8

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Description

Cette tarte tatin aux pommes, ou Tarte Tatin, est un classique de la pâtisserie française que j'ai adapté pour le Thermomix®. La base de pâte brisée, préparée en quelques minutes, s'accorde parfaitement avec les pommes caramélisées, créant un contraste de saveurs et de textures irrésistible. Parfaite pour une collation gourmande ou comme dessert après un dîner entre amis, cette tarte est toujours un succès. La préparation est simple et rapide, idéale aussi pour ceux qui n'ont pas beaucoup d'expérience en cuisine. Un conseil ? Servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille pour une expérience encore plus satisfaisante !

Ingrédients (11 ingrédients)

  • Farine 00
  • Beurre
  • Oeuf
  • Eau
  • Sel
  • Sucre
  • Miel
  • Eau
  • Beurre
  • Pommes
  • Jus de citron

Préparation (11 étapes)

1

Préparation de la pâte brisée

Paramètre Thermomix®
20 Sec./Vitesse 4

Verser la farine dans le bol du Thermomix, ajouter le beurre froid en morceaux et actionner : 20 Sec./Niveau 4. Vous devrez obtenir un mélange sableux.

20
2

Achèvement de la pâte

Paramètre Thermomix®
10 Sec./Vitesse 4

Ajouter une pincée de sel et l'œuf. Actionner à nouveau : 10 Sec./Niveau 4. Une fois l'œuf incorporé, éteindre et ajouter l'eau. Actionner le Thermomix une dernière fois : 5 Sec./Niveau 4. Maintenant, votre mélange est presque prêt et commence à lier.

10
3

Travail et repos de la pâte

Retourner la pâte sur le plan de travail, la travailler rapidement avec les mains pendant quelques instants seulement, jusqu'à obtenir une base lisse et moelleuse. Couvrir de film transparent et conserver la brisée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

4

Préparation des pommes

Laver les pommes, les couper en 4 quartiers, éliminer le trognon et les peler, enfin les arroser de jus de citron, de cette façon vous éviterez qu'elles ne noircissent.

5

Préparation du caramel

Verser le sucre, quelques gouttes d'eau et le miel dans une poêle. Attendre que le miel fonde en gardant toujours la flamme douce, quand il commencera à bouillir vous remarquerez des bulles et le liquide deviendra d'une couleur ambrée, à ce moment-là ajouter le beurre et attendre qu'il fonde, toujours en mélangeant. Quand le caramel est prêt, le verser sur le fond d'un moule à manqué de 24 cm de diamètre. que vous aurez préalablement beurré, et le niveler pour le rendre uniforme.

6

Disposition des pommes

Disposer les quarts de pomme sur le caramel, les disposer en rayons ou comme vous le souhaitez.

7

Étaler la pâte brisée

Étaler la pâte brisée avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé, elle vous servira des dimensions de la plaque.

8

Couverture avec la pâte

Poser la pâte brisée sur les pommes et essayer de la faire descendre légèrement autour d'elles. Pratiquer des trous avec une fourchette afin qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson.

9

Cuisson au four

Cuire le gâteau au four statique préchauffé à 170 °C pendant environ 35 à 40 minutes. Les temps peuvent varier en fonction du four.

10

Refroidissement

Quand le gâteau aura atteint un bon niveau de coloration, le sortir du four et le maintenir dans son moule jusqu'à ce qu'il refroidisse.

11

Renversement et service

Quand le gâteau sera froid, il ne vous reste plus qu'à le renverser sur un plat de service et à le porter à table.

Fini de cuisiner ? Super ! 🎉

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Sara Gentile

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#Sucré #Italien #Automne #Festif #Économique #Végétarien

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