Filet de veau aux champignons aux herbes et quartiers de pommes de terre

Name: Filet de veau aux champignons aux herbes et quartiers de pommes de terre
Prep time: 30 min
Cook time: 42 min
Total time: 72 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Pommes de terre; 7 cs Huile de colza; 500 g Sel marin; 2 gousse Ail; 3 Stiel Persil; 8 Stiel Thym; 400 g Filet de veau; 1 cc Beurre; 100 ml Vin blanc sec; 200 ml Fond de veau; 100 ml Crème

Plat principal

Enregistrer la recette

Pour enregistrer des recettes, vous avez besoin d'un compte MixBuch gratuit.

Se connecter gratuitement Créer un nouveau compte

Ou utilisez l'app MixBuch :

Bientôt disponible !

Notre app mijote encore à vitesse 4... presque prête à être servie dans votre pays ! Restez connecté.

Essai terminé

Vous avez utilisé les deux emplacements gratuits. Passez à Premium pour des recettes illimitées !

Passer à Premium

À partir de 1,49 €/mois

Temps de cuisson

1 h 12 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Cette recette Thermomix® pour Filet de veau aux champignons aux herbes et quartiers de pommes de terre est prête en 1 h 12 min et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ce plat est une fête pour les papilles ! Un filet de veau tendre, des champignons aromatiques aux herbes et des quartiers de pommes de terre croustillants – une combinaison tout simplement irrésistible. J'aime particulièrement le préparer lorsque des invités viennent, car il est spécial, mais pas trop compliqué à préparer. Les pommes de terre deviennent bien croustillantes au four, tandis que le filet de veau est saisi à la poêle, puis cuit au four. Les champignons aux herbes confèrent à l'ensemble une note fine et épicée. Un point culminant absolu pour chaque occasion !

Ingrédients (11 ingrédients)

600 g Pommes de terre
7 cs Huile de colza
500 g Sel marin
2 gousse Ail
3 Stiel Persil
8 Stiel Thym
400 g Filet de veau
1 cc Beurre
100 ml Vin blanc sec
200 ml Fond de veau
100 ml Crème

Préparation (10 étapes)

Préparer les pommes de terre

Laver les pommes de terre, les couper en quartiers et les répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner de 3 cuillères à soupe d'huile et assaisonner de sel marin. Faire cuire au four préchauffé (180 °C chaleur supérieure/inférieure) pendant environ 40 minutes en les retournant de temps en temps.

Préparer les champignons, l'ail et les herbes

Nettoyer les champignons et les couper en deux dans le sens de la longueur. Éplucher l'ail. Laver et sécher le persil et le thym. Réserver 1 cuillère à soupe de persil.

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Mettre les gousses d'ail dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

Hacher les herbes

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettre le persil (sauf 1 cuillère à soupe) et le thym dans le bol mélangeur et hacher 3 sec./vitesse 5. Transférer et mettre de côté.

Faire saisir le filet de veau

Sécher le filet de veau avec du papier absorbant et frotter avec du sel. Environ 20 minutes avant la fin du temps de cuisson des pommes de terre, faire saisir le filet de veau dans 2 cuillères à soupe d'huile de chaque côté pendant environ 1 minute. Ajouter 1 cuillère à café de beurre et faire pivoter. Mettre le filet dans un petit plat allant au four, faire cuire au four pendant environ 12 minutes. Retirer et rouler dans les herbes hachées.

Faire revenir les champignons et l'ail

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile et l'ail haché dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min./120°C/vitesse 1. Ajouter ensuite les champignons coupés en deux et faire revenir encore 3 min./120°C/vitesse 1.

180

Retirer les champignons

Retirer les champignons sautés du bol mélangeur et mettre de côté.

Préparer la sauce

Paramètre Thermomix®

5 min/90°C/Vitesse 2 90

Verser le vin blanc dans le bol mélangeur et laisser réduire 2 min./100°C/vitesse 1. Ajouter le fond de veau et la crème et laisser réduire encore 5 min./90°C/vitesse 2.

300