Barquettes de courgettes avec une purée de pommes de terre copieuse

Name: Barquettes de courgettes avec une purée de pommes de terre copieuse
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Pommes de terre; 2 cs Sel; 1 gousse Ail; 100 g Roquette; 100 g Tomates cocktail; 1 cs Huile de colza; 150 g Fromage râpé; 300 ml Bouillon de légumes

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Temps de cuisson

1 h 15 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

30 Min

Description

Ces courgettes farcies sont un vrai régal pour les yeux et sont tout simplement délicieuses ! J'aime particulièrement les préparer en été, lorsque les courgettes viennent directement du jardin. La purée de pommes de terre crémeuse, agrémentée de roquette et de tomates, s'harmonise parfaitement avec le goût doux de la courgette. Grâce au fromage, les barquettes de courgettes ont une belle croûte. Un plat idéal pour un déjeuner décontracté ou un dîner léger. Ceux qui le souhaitent peuvent ajouter un peu de feta. La recette est végétarienne et peut être facilement préparée à l'avance.

Ingrédients (8 ingrédients)

500 g Pommes de terre
2 cs Sel
1 gousse Ail
100 g Roquette
100 g Tomates cocktail
1 cs Huile de colza
150 g Fromage râpé
300 ml Bouillon de légumes

Préparation (9 étapes)

Éplucher et préparer les pommes de terre

Éplucher, laver et couper 500 g de pommes de terre en gros morceaux. Mettre les morceaux de pommes de terre dans le panier de cuisson.

Cuire les pommes de terre

Paramètre Thermomix®

25 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser 1000 ml d'eau et 2 CS de sel dans le bol mixeur. Insérer le panier de cuisson et cuire 25 Min./Varoma/Niveau 1.

1500

Préparer la purée de pommes de terre

Paramètre Thermomix®

20 sec/Vitesse 4

Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer le panier de cuisson et vider l'eau du bol mixeur. Remettre les pommes de terre cuites dans le bol mixeur et réduire en purée pendant 20 Sec./Niveau 4. Si nécessaire, aider avec la spatule.

Agrémenter la purée

Paramètre Thermomix®

10 sec/Vitesse 3

Ajouter le lait et mélanger pendant 10 Sec./Niveau 3. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Préparer les courgettes

Laver les courgettes, les essuyer, retirer les extrémités et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer délicatement la chair avec une cuillère, puis assaisonner les moitiés de courgettes avec du sel et du poivre.

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Éplucher 1 gousse d'ail, la mettre dans le bol mixeur et hacher pendant 3 Sec./Niveau 7. Pousser vers le bas avec la spatule.

Préparer la garniture de courgette

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter 1 CS d'huile de colza et la chair de courgette retirée et faire revenir pendant 3 Min./120°C/Niveau 1.

180

Mélanger la garniture

Paramètre Thermomix®

10 sec/Linkslauf/Vitesse 2 Sens inverse

Laver 100 g de roquette, l'essorer et la hacher grossièrement, en réserver une petite partie. Laver 100 g de tomates cocktail et les couper en quatre. Mélanger la chair de courgetteRevenue avec la roquette et les tomates à la purée de pommes de terre dans le bol mixeur. 10 Sek./Rotation à gauche/Niveau 2. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Farcir et cuire les courgettes

Remplir les moitiés de courgettes avec la purée de pommes de terre, saupoudrer de 150 g de fromage râpé et les placer côte à côte dans un plat à gratin. Verser 300 ml de bouillon de légumes et cuire au four préchauffé à 175 °C (chaleur tournante) pendant environ 45 minutes. Saupoudrer avec le reste de la roquette.