Griechische Zucchini Bratlinge
Fingerfood
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Zubereitungszeit
1 Std 15 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Köstliche griechische Zucchini Bratlinge, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
Zutaten (17 Zutaten)
-
2 Stück große Zucchini
-
2.5 TL Salz, geteilt
-
0.5 Tasse Wasser, bei Raumtemperatur
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2 EL Leinsamenmehl
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0.5 Tasse geriebene Zwiebel
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0.5 Tasse geriebene Kartoffel
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0.5 Tasse feine trockene Semmelbrösel
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2 EL gehackte frische Minze
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2 EL gehackter frischer Dill
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2 EL gehackte frische Petersilie
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1 EL Zitronenschale
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0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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0.25 TL gemahlene Muskatnuss
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0.5 Tasse geriebene Karotte
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0.5 Tasse Mehl
-
1 TL Backpulver
-
0.5 Tasse Olivenöl
Zubereitung (7 Schritte)
Zucchini Reiben
Zucchini in ein Sieb reiben und mit etwa 2 Teelöffeln Salz bestreuen. 20 Minuten über dem Spülbecken abtropfen lassen.
Leinsamenmischung Zubereiten
Gleichzeitig Wasser und Leinsamenmehl vermischen, bis alles vollständig vermischt ist. Beiseite stellen und die Mischung etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel und Kartoffel Reiben
Zwiebel und Kartoffel reiben. Flüssigkeit aus Zwiebeln und Kartoffeln auspressen, indem man sie in einem sauberen Küchentuch über dem Spülbecken auswringt. Beiseite stellen.
Trockene Zutaten Mischen
Semmelbrösel, Minze, Dill, Petersilie, Zitronenschale, Pfeffer und Muskatnuss in einer großen Schüssel vermischen. Leinsamenmehlmischung hinzufügen und vermischen.
Zutaten Spülen und Vermischen
Geriebene Zucchini sehr leicht abspülen und jegliche Flüssigkeit in einem Küchentuch auswringen. Zucchini, geriebene Zwiebel, Kartoffel und Karotte zur Semmelbröselmischung geben und vermischen. Mehl und Backpulver hinzufügen und alles noch einmal mit den Händen vermischen. Mindestens 10 Minuten auf der Arbeitsfläche ruhen lassen oder bis zu 3 Tage zugedeckt im Kühlschrank.
Die Bratlinge Braten
3 Esslöffel Öl in einer flachen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und darauf achten, dass das Öl nicht verbrennt.
Die Bratlinge Garen
Zucchinimischung in 1/3-Tassen-Portionen abstechen und mit den Händen zu Kugeln rollen. Die Kugeln portionsweise in das heiße Öl geben und vorsichtig zu einem Bratling flachdrücken. 2 bis 3 Minuten braten, bis sie gebräunt sind; wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis sie knusprig und goldbraun sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Mit den restlichen Kugeln wiederholen, wobei zwischen jeder Portion 2 Esslöffel mehr Öl in die Pfanne gegeben werden. Servieren.
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