Name: Herzhafte Wildhack-Tomaten-Kräuter-Suppe
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 Gramm Rotwild-Hackfleisch; 800 Gramm Tomaten; 2 x Möhren; 1 x Zwiebel; 1 Bündel frische Kräuter , Oregano, Thymian, Rosmarin; 1 Schuss Sonnenblumenöl; 100 Milliliter Rotwein; 250 Milliliter Wildfond; 100 Milliliter Sahne; 1 Packung Mozzarella; 1 x Salz, Pfeffer und Zucker

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese Wildhack-Tomaten-Kräuter-Suppe ist ein echtes Herzstück für kalte Tage! Ich mache sie besonders gerne im Herbst, wenn das Wildfleisch schön aromatisch ist. Die frischen Kräuter geben der Suppe eine tolle Note und der Rotwein sorgt für eine angenehme Tiefe. Mit einem Klecks Sahne und frischem Mozzarella wird sie dann so richtig lecker. Die Zubereitung dauert zwar etwas, aber der Aufwand lohnt sich definitiv! Ein deftiges Gericht, das die ganze Familie lieben wird.

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (9 Schritte)

Möhren und Zwiebeln vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

2 Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden. 1 Zwiebel vierteln. Beides in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

1 Schuss Sonnenblumenöl zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Gemüse entnehmen

Das angedünstete Gemüse aus dem Mixtopf nehmen und beiseite stellen.

Wildhack anbraten

400g Rotwild-Hackfleisch in einer Pfanne mit etwas Sonnenblumenöl bei hoher Hitze anbraten, bis es Farbe angenommen hat. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen.

Wildhack und Gemüse vermengen

Das angebratene Wildhack zum Gemüse in den Mixtopf geben. Mit 100ml Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.

Tomaten und Wildfond hinzufügen

800g Tomaten stückeln und zusammen mit 250ml Wildfond in den Mixtopf geben. Alles gut miteinander vermengen.

Kräuter hinzufügen und köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

1 Bündel frische Kräuter (Oregano, Thymian, Rosmarin) zusammenbinden und in den Mixtopf legen. 90 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf köcheln lassen.

5400

Suppe verfeinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

Kräuter entfernen. Nach Belieben 10 Min./Varoma/Stufe 1 ohne Messbecher etwas einreduzieren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 100ml Sahne zugeben. 10 Sek./Stufe 2 verrühren.