Aromatica Zuppa di Cocco e Verdure alla Thai
Zuppa
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Tempo di cottura
1 h
Porzioni
4
Difficoltà
Facile
Tempo di preparazione
40 Min
Descrizione
Questa aromatica zuppa di cocco e verdure è un veroHighlight! Mi piace particolarmente prepararla quando fuori fa freddo, perché la leggera piccantezza e le spezie esotiche riscaldano meravigliosamente dall'interno. La zuppa è super veloce da preparare e si presta benissimo a essere variata con diversi tipi di verdure. Carote, cipollotti e funghi champignon si abbinano perfettamente, ma anche broccoli o peperoni sono un'aggiunta deliziosa. Una spruzzata di succo di limone completa il gusto e dona una nota di freschezza. Perfetta come pasto leggero o antipasto!
Ingredienti (15 ingredienti)
-
3 Stängel Citronella
-
30 g Zenzero
-
1 pezzo Peperoncino rosso
-
2 cucchiaio Pasta di curry rossa
-
400 ml Latte di cocco
-
600 ml Brodo vegetale
-
2 cucchiaio Salsa di soia
-
0.5 cucchiaino Sale
-
2 cucchiaino Coriandolo
-
1 cucchiaino Curcuma
-
1 etwas Succo di limone
-
2 pezzo Carota
-
3 pezzo Cipollotto
-
100 g Funghi champignon
-
1 Blatt Alloro
Preparazione (9 passaggi)
Preparare zenzero, citronella e peperoncino
Pelare 30 g di zenzero e tagliarlo a pezzetti. Schiacciare 3 steli di citronella. Dimezzare 1 peperoncino rosso e privarlo dei semi. Mettere tutto insieme a 1 foglia di alloro nel boccale.
Rosolare gli ingredienti
Rosolare gli ingredienti preparati nel boccale per 3 min./120°C/velocità 1.
Aggiungere la pasta di curry e brasare
Aggiungere 2 cucchiai di pasta di curry rossa e continuare a brasare per 1 min./120°C/velocità 1.
Cuocere la zuppa
Aggiungere 400 ml di latte di cocco e 600 ml di brodo vegetale nel boccale e far sobbollire per 12 min./100°C/velocità 1.
Condire la zuppa
Aggiungere 2 cucchiai di salsa di soia, 0.5 cucchiaini di sale, 2 cucchiaini di coriandolo, 1 cucchiaino di curcuma e mescolare per 10 sec./velocità 3.
Preparare le verdure
Mentre la zuppa cuoce, tagliare 2 carote a bastoncini, 3 cipollotti ad anelli e 100 g di funghi champignon a fettine sottili.
Rimuovere gli aromi
Rimuovere gli steli di citronella, il peperoncino e la foglia di alloro dalla zuppa con l'aiuto di una spatola.
Aggiungere le verdure e far sobbollire
Aggiungere le verdure tagliate nel boccale e far sobbollire delicatamente per 5 min./100°C/antiorario velocità 1.
Servire
Aggiustare di sale la zuppa con un po' di succo di limone e servire.
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Altre immagini
Creato da
Marie Werner
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- Soia
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