Aromatische Kokos-Gemüsesuppe Thai Art
Suppe
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Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
40 Min
Beschreibung
Diese aromatische Kokos-Gemüsesuppe ist ein absolutes Highlight! Ich mache sie besonders gerne, wenn es draußen kalt ist, denn die leichte Schärfe und die exotischen Gewürze wärmen wunderbar von innen. Die Suppe ist super schnell zubereitet und lässt sich prima mit verschiedenen Gemüsesorten variieren. Karotten, Lauchzwiebeln und Champignons passen perfekt, aber auch Brokkoli oder Paprika sind eine leckere Ergänzung. Ein Schuss Zitronensaft rundet den Geschmack ab und sorgt für eine frische Note. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Vorspeise!
Zutaten (15 Zutaten)
-
3 Stängel Zitronengras
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30 g Ingwer
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1 Stück Chilischote rot
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2 EL Currypaste rot
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400 ml Kokosmilch
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600 ml Gemüsebrühe
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2 EL Sojasauce
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0.5 TL Salz
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2 TL Koriander
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1 TL Kurkuma
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1 etwas Zitronensaft
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2 Stück Karotte
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3 Stück Lauchzwiebel
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100 g Champignons
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1 Blatt Lorbeerblatt
Zubereitung (9 Schritte)
Ingwer, Zitronengras und Chili vorbereiten
30 g Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. 3 Stängel Zitronengras flach drücken. 1 rote Chilischote halbieren und entkernen. Alles zusammen mit 1 Lorbeerblatt in den Mixtopf geben.
Zutaten anbraten
Die vorbereiteten Zutaten im Mixtopf 3 Min./120°C/Stufe 1 anbraten.
Currypaste hinzufügen und schmoren
2 EL rote Currypaste zugeben und 1 Min./120°C/Stufe 1 weiterschmoren lassen.
Suppe kochen
400 ml Kokosmilch und 600 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 12 Min./100°C/Stufe 1 köcheln lassen.
Suppe würzen
2 EL Sojasauce, 0.5 TL Salz, 2 TL Koriander, 1 TL Kurkuma zugeben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Gemüse vorbereiten
Während die Suppe kocht, 2 Karotten in Stifte, 3 Lauchzwiebeln in Ringe und 100 g Champignons in feine Scheiben schneiden.
Aromen entfernen
Die Zitronengrashalme, die Chilischote und das Lorbeerblatt mithilfe eines Spatels aus der Suppe nehmen.
Gemüse hinzufügen und köcheln
Das geschnittene Gemüse in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 sanft köcheln lassen.
Servieren
Die Suppe mit etwas Zitronensaft abschmecken und servieren.
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Weitere Bilder
Erstellt von
Marie Werner
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