Arrosto di Seitan Fatto in Casa
Cucina per Studenti
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Tempo di cottura
48 h 35 min
Porzioni
3
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Un arrosto vegano fatto in casa ricco di proteine.
Ingredienti (11 ingredienti)
-
250 g Glutine
-
250 g Acqua molto fredda
-
1 cucchiaio Salsa di soia
-
1 cucchiaino Sale marino
-
1 cucchiaino Paprika dolce in polvere
-
1 cucchiaino Curcuma
-
1 cucchiaino Curry in polvere piccante
-
0.25 cucchiaino Granulato di aglio
-
1.7 Liter Brodo vegetale possibilmente senza lievito
-
0.5 Tube/n Concentrato di pomodoro ca. 100 g
-
4 cucchiaio Salsa di soia
Preparazione (6 passaggi)
Mescolare gli ingredienti secchi
Mettere 250 g di glutine, 1 cucchiaino di sale marino, 1 cucchiaino di paprika dolce in polvere, 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di curry in polvere piccante e 0.25 cucchiaino di granulato di aglio nel boccale e mescolare per 10 sec./velocità 4.
Aggiungere gli ingredienti liquidi e impastare
Aggiungere 250 g di acqua molto fredda e 1 cucchiaio di salsa di soia nel boccale agli ingredienti secchi e lavorare per 2 min./modalità impasto fino ad ottenere un impasto elastico. Se necessario, aggiungere un po' di acqua fredda se l'impasto è troppo friabile.
Preparare il brodo di cottura
Mettere 1.7 litri di brodo vegetale, 0.5 tubetto di concentrato di pomodoro (ca. 100 g) e 4 cucchiai di salsa di soia nel boccale e riscaldare per 10 min./100°C/velocità 1.
Formare il seitan e metterlo nel brodo di cottura
Portare il seitan nella forma desiderata, ad esempio tagliare a cubetti o fette. Non troppo grandi, perché dopo la cottura sono circa il doppio. Mettere i pezzi di seitan nel brodo di cottura caldo nel boccale e mescolare una volta con la spatola in modo che non si attacchino tra loro e il brodo raggiunga tutti i lati del seitan.
Cuocere il seitan
Mettere il coperchio del boccale e far sobbollire il seitan per 30 min./100°C/velocità 1.
Riempire e conservare il seitan
Distribuire il seitan ancora caldo con il brodo in circa 3 grandi barattoli a vite fino all'orlo, chiuderli bene e metterli a testa in giù per 5 minuti. Prima del primo utilizzo, è meglio lasciarlo riposare in frigorifero per 1-2 giorni. Se necessario, ovviamente, si può usare subito il seitan.
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