Name: Zuppa sostanziosa di manzo e verdure
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Spezzatino di manzo; 1 pezzo Cipolla grande, finemente tritata; 2 spicchio Aglio, finemente tritato; 2 cucchiaio Burro chiarificato; 800 ml Brodo di manzo; 150 ml Vino rosso; Sale; Pepe; 3 cucchiaino Paprika in polvere, piccante; 3 cucchiaio Paprika in polvere, dolce; 1 cucchiaio Concentrato di pomodoro; 2 cucchiaio Zucchero; 4 Zweig Maggiorana, le foglie, tritate grossolanamente; 2 pezzo Foglie di alloro; 3 pezzo Patate grandi, tagliate a cubetti; 1 pezzo Carota grande, tagliata a rondelle; 2 pezzo Peperoni, tagliati a dadini piccoli; 0.5 mazzetto Prezzemolo, tritato finemente

Tempo di cottura

1 h 50 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Descrizione

Questa zuppa sostanziosa di manzo e verdure è un vero toccasana! Mi piace prepararla soprattutto in autunno e in inverno, quando fuori fa freddo. La carne di manzo viene stufata fino a diventare tenera e le verdure conferiscono alla zuppa una grande dolcezza. La preparazione richiede un po' di tempo, ma ne vale sicuramente la pena. La zuppa può anche essere preparata in anticipo ed è quasi più buona il giorno dopo. Un cucchiaio di panna acida o crème fraîche si abbina perfettamente. Semplicemente deliziosa!

Ingredienti (18 ingredienti)

500 g Spezzatino di manzo
1 pezzo Cipolla grande, finemente tritata
2 spicchio Aglio, finemente tritato
2 cucchiaio Burro chiarificato
800 ml Brodo di manzo
150 ml Vino rosso
Sale
Pepe
3 cucchiaino Paprika in polvere, piccante
3 cucchiaio Paprika in polvere, dolce
1 cucchiaio Concentrato di pomodoro
2 cucchiaio Zucchero
4 Zweig Maggiorana, le foglie, tritate grossolanamente
2 pezzo Foglie di alloro
3 pezzo Patate grandi, tagliate a cubetti
1 pezzo Carota grande, tagliata a rondelle
2 pezzo Peperoni, tagliati a dadini piccoli
0.5 mazzetto Prezzemolo, tritato finemente

Preparazione (6 passaggi)

Tritare la cipolla e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Mettere la cipolla a pezzi grossi e gli spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5. Spingere tutto verso il basso dal bordo con la spatola.

Rosolare la cipolla e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il burro chiarificato e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Rosolare e condire la carne

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere lo spezzatino di manzo e rosolare per 5 min./120°C/velocità 1 senza misurino. Usare la spatola per distribuire uniformemente la carne. Quindi condire con sale, pepe, paprika in polvere (piccante e dolce), concentrato di pomodoro e zucchero.

300

Sfumare e stufare

Impostazione Thermomix®

60 min/100°C/Vel. mescolamento dolce/Linkslauf 100 Senso inverso

Sfumare con brodo di manzo e vino rosso. Aggiungere la maggiorana e le foglie di alloro. Stufare per 60 min./100°C/velocità soft/rotazione a sinistra.

3600

Aggiungere le verdure e cuocere fino a fine cottura

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Vel. mescolamento dolce/Linkslauf 100 Senso inverso

Aggiungere i cubetti di patate, le rondelle di carota e i cubetti di peperone e far sobbollire per altri 20 min./100°C/velocità soft/rotazione a sinistra fino a quando le verdure saranno tenere.

1200