Pasta alle melanzane alla siciliana

Name: Pasta alle melanzane alla siciliana
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 400 g Tortiglioni o Penne; 400 g Pomodori in scatola - a pezzi; 30 g Pecorino; 2 pezzo Piccole melanzane da ca. 250 g; 2 spicchio Aglio; 1 Handvoll Foglie di basilico, fresche; 1 cucchiaino Origano - essiccato; 4.5 cucchiaio Olio d'oliva - quantità divisa; 1 cucchiaio Capperi, opzionale; 1 cucchiaio Aceto balsamico - di buona qualità, delicato; 0.5 cucchiaino Zucchero; a piacere Sale; a piacere Pepe nero macinato al momento; a piacere Parmigiano o Pecorino, grattugiato fresco - per servire

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Tempo di cottura

1 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

40 Min

Questa ricetta Thermomix® per Pasta alle melanzane alla siciliana è pronta in 1 h e produce 10 porzioni. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Questa ricetta di pasta alle melanzane è un vero classico siciliano, che riesce meravigliosamente con il Thermomix®. La combinazione di melanzane fritte, pomodori maturati al sole e basilico fresco rende questa pasta un'esperienza di gusto. Mi piace preparare questa pasta in estate, quando le melanzane sono di stagione. La preparazione è un po' più elaborata, ma ne vale la pena! La pasta è particolarmente buona se servita con pecorino grattugiato fresco. Chi lo desidera può aggiungere anche qualche cappero. Un ottimo piatto per un pranzo accogliente con gli amici o la famiglia.

Ingredienti (14 ingredienti)

400 g Tortiglioni o Penne
400 g Pomodori in scatola - a pezzi
30 g Pecorino
2 pezzo Piccole melanzane da ca. 250 g
2 spicchio Aglio
1 Handvoll Foglie di basilico, fresche
1 cucchiaino Origano - essiccato
4.5 cucchiaio Olio d'oliva - quantità divisa
1 cucchiaio Capperi, opzionale
1 cucchiaio Aceto balsamico - di buona qualità, delicato
0.5 cucchiaino Zucchero
a piacere Sale
a piacere Pepe nero macinato al momento
a piacere Parmigiano o Pecorino, grattugiato fresco - per servire

Preparazione (7 passaggi)

Preparare le melanzane

Pulire le melanzane, lavarle e tagliarle longitudinalmente a fette spesse circa 1 cm. Quindi tagliarle a cubetti e salarle bene. Mettere i cubetti di melanzana in un colino per circa 15 minuti per farli spurgare e farli sgocciolare. Quindi tamponarli bene con carta da cucina.

Condire le melanzane e preparare l'aglio

In una ciotola mescolare i cubetti di melanzana scolati con 1 cucchiaino di origano, 0,5 cucchiai di olio d'oliva, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di pepe nero macinato al momento. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili. Lavare le foglie di basilico, asciugarle e tagliarle a striscioline, metterle da parte. Grattugiare finemente il pecorino, metterlo da parte.

Tritare l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 7

Mettere gli spicchi d'aglio nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 7. Spingere verso il basso con la spatola.

Rosolare le melanzane

Impostazione Thermomix®

8 min/Varoma/Linkslauf Velocità 1 Varoma Senso inverso

Mettere i cubetti di melanzana, 4 cucchiai di olio d'oliva e le fettine d'aglio nel boccale e rosolare per 8 min./Varoma/rotazione a sinistra velocità 1. Se necessario, aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, a seconda di quanto le melanzane assorbono l'olio.

480

Preparare il sugo di pomodoro

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere nel boccale i pomodori a pezzi, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 0,5 cucchiaini di zucchero, 0,5 cucchiaini di sale, 1 pizzico di pepe nero macinato al momento e 1-2 cucchiai di capperi (a piacere) e cuocere a fuoco lento per 20 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

1200

Cuocere la pasta

Nel frattempo, cuocere la pasta in una pentola separata con acqua salata al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Mescolare la pasta e il sugo

Impostazione Thermomix®

20 sec/Linkslauf Velocità 2 Senso inverso

Trasferire la pasta nel boccale con un mestolo forato, gocciolante. Aggiungere le striscioline di basilico e il pecorino grattugiato e mescolare per 20 sec./rotazione a sinistra velocità 2. Aggiungere acqua di cottura della pasta a piacere.