Kartoffel-Lauch Suppe zum Einkochen
Suppe
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Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Dieses Thermomix® Rezept für Kartoffel-Lauch Suppe zum Einkochen ist in 3 Std fertig und ergibt 6 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.
Zutaten (10 Zutaten)
-
3 kg Kartoffeln
-
3 Stück Lauch
-
0.5 Stück Sellerieknolle
-
2 Stück Möhren
-
Öl
-
1 Stück große Zwiebel
-
Knoblauch
-
Gewürze (Liebstöckl, Thymian, Oregano / Majoran, Muskatnuss, etc)
-
Speck oder Schinkenwürfel
-
1 EL Gemüsebrühe (selbstgemacht)
Zubereitung (15 Schritte)
Zwiebeln zerkleinern
Zwiebel in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Zwiebeln andünsten
Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Zwiebeln zur Seite stellen
Die angedünsteten Zwiebeln aus dem Mixtopf nehmen und zur Seite stellen.
Speck/Schinken anbraten
Speck oder Schinkenwürfel in einer separaten Pfanne anbraten. Die angedünsteten Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Anschließend beides zur Seite stellen.
Gemüse vorbereiten
Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Lauch in Scheiben schneiden. Seperat stellen.
Kartoffeln kochen
Kartoffeln Salzwasser bedecken 25 Min./100°C/Stufe 1 kochen, bis die Kartoffeln weich ist.
Kochwasser auffangen
Das Kochwasser der Kartoffeln abgießen und in einem separaten Topf auffangen. Nicht weggießen!
Gemüse rösten
Karotten, Selerie, und Lauch kurz anbraten, damit Röstaromen entstehen. Ein Teil zur Seite stellen, einen Teil später zu den Kartoffen geben.
Suppe pürieren
Das gekochte Gemüse im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren. Bei Bedarf etwas von dem Kochwasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Speck und Zwiebeln unterrühren
Die angebratenen Speck- oder Schinkenwürfel und die Zwiebeln in den Mixtopf geben und 2 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren.
Suppe würzen
Die Suppe mit Liebstöckl, Thymian, Oregano/Majoran, Muskatnuss, Knoblauch und anderen Gewürzen nach Wahl abschmecken. 2 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 aufkochen lassen.
Gläser vorbereiten
Gewaschene Gläser in der Zwischenzeit im Backofen bei 100 Grad erhitzen, um Keime abzutöten.
Suppe abfüllen
Die heiße Kartoffelsuppe in die vorgewärmten Gläser füllen und mit den passenden Twist-Off-Deckeln verschließen. 2.5 cm zum Deckel frei lassen.
Einkochen
Die gefüllten Gläser in einen Einkochtopf stellen, mindestens zu 3/4 mit Wasser bedecken und für 120 Minuten bei 90 Grad einkochen.
Abkühlen lassen
Nach dem Einkochen die Gläser auskühlen lassen. Sie sollten sicher verschlossen sein und können im Regal gelagert werden.
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Erstellt von
Manu
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