Gewürzbrot

Name: Gewürzbrot
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 2 TL Koriandersamen; 2 TL Kümmel, ganz; 2 TL Salz; 2 TL Fenchelsamen; 500 ml lauwarmes Wasser; 200 g Roggenmehl; 500 g Dinkelmehl; 1 Pkg Trockengerm; 1 TL Zucker

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zutaten (9 Zutaten)

2 TL Koriandersamen
2 TL Kümmel, ganz
2 TL Salz
2 TL Fenchelsamen
500 ml lauwarmes Wasser
200 g Roggenmehl
500 g Dinkelmehl
1 Pkg Trockengerm
1 TL Zucker

Zubereitung (7 Schritte)

Gewürze zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 10

2 TL Koriandersamen, 2 TL Kümmel, ganz, 2 TL Salz und 2 TL Fenchelsamen in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern.

10 Sek.

Gewürze umfüllen

Die zerkleinerten Gewürze aus dem Mixtopf in eine separate Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

500 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker und 1 Pkg Trockengerm in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Hefe ruhen lassen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 3

100g Dinkelmehl zugeben und 15 Sek./Stufe 3 verrühren. Den Teig im Mixtopf 15 Minuten ruhen lassen.

15 Sek.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Das restliche Dinkelmehl (400g), Roggenmehl (200g), die vorbereiteten Gewürze und 25ml Öl in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und in einer Schüssel an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen.

Teig formen und backen

Den Teig nach der Ruhezeit erneut kneten und zu einem Brotlaib formen. Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Brot für 40-50 Minuten backen.