Brot Rezept

Name: Brot Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Ingredients: 480 g Wasser; 0.25 Würfe Hefe; 1 TL Honig; 250 g Weizenmehl 405; 250 g Dinkelmehl 630; 100 g Roggenmehl 1150; 100 g Emmermehl; 2.5 TL Salz; 1 EL Anstellgut

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

3 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Brot Rezept kombiniert verschiedene Mehlsorten wie Weizen, Dinkel und Roggen für ein aromatisches und rustikales Brot. Mit einer einfachen Zubereitung im Thermomix® und einer Gehzeit von 2 Stunden ist es ideal für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zum Abendessen. Das optionale Anstellgut verleiht dem Brot eine besondere Note. Geeignet für alle, die gerne selbst Brot backen und den Geschmack von frischem, hausgemachtem Brot lieben.

Zutaten (9 Zutaten)

480 g Wasser
0.25 Würfe Hefe
1 TL Honig
250 g Weizenmehl 405
250 g Dinkelmehl 630
100 g Roggenmehl 1150
100 g Emmermehl
2.5 TL Salz
1 EL Anstellgut

Zubereitung (4 Schritte)

Wasser und Hefe in den Mixtopf geben

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

480 g Wasser und 1/4 Würfel Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

2 Min.

Honig, Mehlsorten und Salz hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

1 TL Honig, 250 g Weizenmehl 405, 250 g Dinkelmehl 630, 100 g Roggenmehl 1150 und 2 1/2 TL Salz in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe kneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Teig formen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brotlaib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Optional: 1 EL Anstellgut unterkneten. Im vorgeheizten Ofen bei 220°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen.