Kerniges Kürbisbrot mit Hokkaido

Name: Kerniges Kürbisbrot mit Hokkaido
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 300 g Hokkaido-Kürbis (Fruchtfleisch, entkernt); 100 g Kürbiskerne; 80 g Honig; 75 g Butter; 1 Stück Ei (S); 250 g Weizen-Vollkornmehl; 250 g Mehl Type 550; 1 Tütchen Trockenhefe; 1 TL Salz

Brot und Brötchen

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Zubereitungszeit

1 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieses kernige Kürbisbrot mit Hokkaido ist ein deftiges Brot, das sich ideal für den Herbst eignet. Es ist einfach zuzubereiten und bietet eine tolle Abwechslung zu herkömmlichen Brotsorten. Das Rezept ergibt ein Brot und ist perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten.

Zutaten (9 Zutaten)

300 g Hokkaido-Kürbis (Fruchtfleisch, entkernt)
100 g Kürbiskerne
80 g Honig
75 g Butter
1 Stück Ei (S)
250 g Weizen-Vollkornmehl
250 g Mehl Type 550
1 Tütchen Trockenhefe
1 TL Salz

Zubereitung (7 Schritte)

Kürbis vorbereiten

300 g Hokkaido-Kürbis (entkernt) in Würfel schneiden und in einen Topf geben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten weichdünsten.

Kürbiskerne anrösten

100 g Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun anrösten und beiseite stellen.

Kürbis pürieren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

Gedünsteten Kürbis in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 pürieren. Etwas abkühlen lassen.

10 Sek.

Kürbispüree verrühren

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

80 g Honig, 75 g Butter und 1 Ei (S) zum lauwarmen Kürbispüree in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

250 g Weizen-Vollkornmehl, 250 g Mehl Type 550, 1 Tütchen Trockenhefe und 1 TL Salz in den Mixtopf geben. Die Kürbismischung und die angerösteten Kürbiskerne zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

2 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Brot backen

Den Teig mit den Händen nochmals kurz durchkneten. Eine Kastenform (Länge 30 cm) oder Brotbackform eventuell mit Backpapier auslegen und den Teig hineingeben. Noch einmal ca. 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2-3) auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen.