Reh-Burger mit Spargel und Kapuzinerkresse

Beschreibung

Diese Mini-Reh-Burger sind ein echter Hingucker und schmecken einfach köstlich! Das zarte Rehfleisch harmoniert perfekt mit dem knackigen Spargel und der frischen Kapuzinerkresse. Die selbstgemachte Vinaigrette mit Zitrone und Honig rundet das Geschmackserlebnis ab. Ich mache diese Burger gerne für besondere Anlässe oder als raffiniertes Fingerfood für Partys. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich! Wer mag, kann statt Rehfleisch auch Hirsch oder Wildschwein verwenden. Ein absolutes Highlight für alle Feinschmecker!

Zutaten (13 Zutaten)

• 400 Gramm Rehrücken
• 1 Bündel grüner Spargel
• 1 x Bio-Zitrone
• 1 Packung Mozzarella di Bufala Campana
• 1 Stück Butterschmalz
• 1 Schuss Sonnenblumenöl
• 1 Bündel Kapuzinerkresse
• 1 Bündel Rotkohlsprossen
• 1 Teelöffel Senf , mittelscharf
• 1 Teelöffel Waldhonig , flüssig
• 150 Milliliter Olivenöl
• 1 Stück Butter
• 1 x Salz, Pfeffer, Zucker

Zubereitung (1 Schritte)

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