Name: Rustikales Apfel-Nuss-Brot
Prep time: 30 min
Cook time: 200 min
Total time: 230 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 400 g Äpfel; 100 g brauner Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Spritzer Zitronensaft; 1 Msp. Zimt (gemahlen); 100 g Rosinen; 4 cl Rum; Butter oder Öl für die Form; 125 g gehackte Haselnüsse; 125 g gehackte Walnüsse; 250 g Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn); 1 Pck. Backpulver; 1 EL Backkakao; 1 Prise(n) Salz

Zubereitungszeit

3 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses rustikale Apfel-Nuss-Brot aus dem Thermomix® vereint Äpfel, braunen Zucker, Zimt und Rosinen zu einem aromatischen Geschmackserlebnis. Die Zubereitung des vegetarischen Brotes dauert etwa 230 Minuten, davon sind 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ergibt 12 Portionen und ist ideal für ein nussiges Frühstück, ein herbstliches Dessert oder als Teil eines weihnachtlichen Buffets. Geeignet für alle, die ein saftiges und aromatisches Brot lieben.

Zutaten (14 Zutaten)

400 g Äpfel
100 g brauner Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Spritzer Zitronensaft
1 Msp. Zimt (gemahlen)
100 g Rosinen
4 cl Rum
Butter oder Öl für die Form
125 g gehackte Haselnüsse
125 g gehackte Walnüsse
250 g Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn)
1 Pck. Backpulver
1 EL Backkakao
1 Prise(n) Salz

Zubereitung (8 Schritte)

Äpfel vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

3 Äpfel (ca. 400 g) waschen, schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Die zerkleinerten Äpfel in eine Schüssel umfüllen.

Apfelmischung ansetzen

Die zerkleinerten Äpfel in einer Schüssel mit 100 g braunem Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Spritzer Zitronensaft und 1 Msp. Zimt (gemahlen) vermischen. Die Mischung für einige Stunden oder über Nacht ziehen lassen.

Rosinen einweichen

100 g Rosinen in 4 cl Rum einweichen und beiseite stellen.

Nüsse vorbereiten

125 g gehackte Haselnüsse und 125 g gehackte Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und beiseite stellen.

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

250 g Dinkelmehl (Type 630 oder Vollkorn), 1 Pck. Backpulver, 1 EL Backkakao und 1 Prise(n) Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 4/Linkslauf Linkslauf

Die eingeweichten Apfelraspel und Rosinen zusammen mit den angerösteten Nüssen in den Mixtopf zu den trockenen Zutaten geben. Alles 30 Sek./Stufe 4/Linkslauf vermischen. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Backen

Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Butter oder Öl fetten. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und ca. 1 Stunde 15 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Apfelbrot aus dem Ofen holen, noch 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann herausstürzen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In Alufolie verpackt hält sich das Brot problemlos mehrere Tage.