Schwarzer Reis mit aromatischen Garnelen und Gemüse
Reis- oder Nudelsalat
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Dieses Gericht ist eine wunderbare Kombination aus nussigem schwarzem Reis, saftigen Garnelen und knackigem Gemüse. Der schwarze Reis, auch Venere-Reis genannt, verleiht dem Gericht eine besondere Note und ist reich an Antioxidantien. Die Garnelen werden mit Rosmarin und Butter gebraten, was ihnen ein herrliches Aroma verleiht. Die grünen Bohnen und Kirschtomaten sorgen für Frische und eine leichte Säure. Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder ein sommerliches Abendessen. Lässt sich auch gut vorbereiten und kalt genießen!
Zutaten (11 Zutaten)
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160 g schwarzer Reis (Venere-Reis)
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5 EL Salz
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400 g grüne Bohnen
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8 Stück Riesengarnelen (küchenfertig, entdarmt)
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400 g Kirschtomaten
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1 EL Butter
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1 Zweig(e) Rosmarin
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2 EL Pfeffer
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0.5 TL Raz el hanout
-
2 EL Olivenöl
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1 EL Olivenöl
Zubereitung (6 Schritte)
Reis vorbereiten
160 g schwarzen Reis in eine Schüssel geben und mit 500 ml leicht gesalzenem Wasser übergießen. Ca. 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend den Reis in den Gareinsatz geben und 500 ml Wasser in den Mixtopf füllen. Gareinsatz einsetzen und 35 Min./Varoma/Stufe 1 garen.
Reis verfeinern
Den Reis nach dem Garen aus dem Gareinsatz nehmen und in eine Schüssel geben. Mit 2 EL Olivenöl und Salz verrühren und beiseite stellen.
Grüne Bohnen blanchieren
400 g grüne Bohnen putzen, die Enden abschneiden und in den Varoma-Behälter geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 7 Min./Varoma/Stufe 1 blanchieren. Anschließend die Bohnen in Eiswasser abschrecken.
Garnelen und Tomaten anbraten
8 Riesengarnelen mit Küchenpapier trocken tupfen. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen und 400 g Kirschtomaten darin 2 Minuten braten. Dann die Garnelen wenden und weitere 2 Minuten braten. Pfanne vom Herd nehmen, 1 EL Butter und 1 Zweig Rosmarin zugeben und Garnelen und Tomaten in der aufschäumenden Butter schwenken, dabei mit Salz und 2 EL Pfeffer würzen.
Bohnen würzen
Die blanchierten grünen Bohnen mit Zitronensaft und 1 EL Olivenöl mischen, mit Salz, Pfeffer und 0,5 TL Raz el hanout würzen.
Anrichten
Den Reis abschmecken und mit den Bohnen, Tomaten und Garnelen in Schalen anrichten.
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Erstellt von
Sophie Wagner
3
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