Rotkohl mit Wildfleisch-Bällchen
Hauptgericht
Zubereitungszeit
1 Std
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus für die kalte Jahreszeit! Der Rotkohl, verfeinert mit Balsamico, Rotwein und winterlichen Gewürzen, harmoniert wunderbar mit den herzhaften Wildfleisch-Bällchen. Ich mache das Rezept besonders gerne zu Weihnachten, weil der Duft von Zimt und Sternanis eine festliche Stimmung verbreitet. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist super einfach und spart Zeit. Wer mag, kann noch etwas Preiselbeeren zum Rotkohl servieren. Ein absolutes Muss für alle Liebhaber deftiger Winterküche!
Zutaten (15 Zutaten)
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800 g Rotkohl
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2 Stück Zwiebeln
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4 EL Öl
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100 ml Balsamico-Essig
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100 ml Rotwein
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1 Stück Zimtstange
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1 Stück Sternanis
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nach Geschmack Zucker
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nach Geschmack Salz
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nach Geschmack Pfeffer
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2 Stück Orangen
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500 g Wildhack
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1 Stück Ei (Gr. M)
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2 EL Semmelbrösel
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1 EL Speisestärke
Zubereitung (7 Schritte)
Rotkohl vorbereiten
Den Rotkohl halbieren, den Strunk entfernen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln.
Rotkohl und Zwiebeln zerkleinern
Rotkohl und Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
Rotkohl andünsten
Öl, Balsamico-Essig, Rotwein, Zimtstange, Sternanis, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und 25 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 dünsten.
Orangen vorbereiten
Die Orangen schälen, filetieren und die Filets zum Rotkohl geben. Weitere 5 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.
Wildhackfleisch vorbereiten
Wildhackfleisch, Ei, Semmelbrösel, Speisestärke, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermengen und zu kleinen Bällchen formen.
Wildfleisch-Bällchen anbraten
Die Wildfleisch-Bällchen in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum anbraten, bis sie gar sind.
Servieren
Den Rotkohl auf Tellern anrichten und die Wildfleisch-Bällchen darauf verteilen. Sofort servieren.
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