Herzhafte Spinattorte mit Eiern

Name: Herzhafte Spinattorte mit Eiern
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Strudelteigblätter/Filo- oder Yufkateig; 1000 g Blatt-Spinat; 500 g Ricotta; 8 Stück Eier, Größe M; 80 g Parmesan, frisch gerieben; 40 g Semmelbrösel; 3 EL Olivenöl; 2 TL Majoran, getrocknet; nach Geschmack Muskat, frisch gerieben; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Eigelb, Größe M

Torte

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Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Herzhafte Spinattorte mit Eiern ist in 1 Std 30 Min fertig und ergibt 8 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Diese herzhafte Spinattorte mit Ricotta und Eiern ist ein echter Hingucker auf jedem Brunch-Buffet oder als leichtes Hauptgericht. Ich mache sie besonders gerne zu Ostern, weil die Eier in den kleinen "Nestern" einfach perfekt zum Anlass passen. Der Strudelteig sorgt für eine knusprige Hülle, während die Füllung aus Spinat, Ricotta und Parmesan herrlich cremig ist. Ein Hauch von Muskat und Majoran rundet den Geschmack ab. Die Zubereitung ist zwar etwas aufwendiger, aber das Ergebnis ist es allemal wert! Wer mag, kann auch noch ein paar geröstete Pinienkerne in die Füllung geben.

Zutaten (12 Zutaten)

250 g Strudelteigblätter/Filo- oder Yufkateig
1000 g Blatt-Spinat
500 g Ricotta
8 Stück Eier, Größe M
80 g Parmesan, frisch gerieben
40 g Semmelbrösel
3 EL Olivenöl
2 TL Majoran, getrocknet
nach Geschmack Muskat, frisch gerieben
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 Stück Eigelb, Größe M

Zubereitung (12 Schritte)

Backofen vorheizen

Den Backofen rechtzeitig auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Spinat vorbereiten

Den aufgetauten oder blanchierten/abgekühlten Blatt-Spinat fest auspressen, fein hacken und mit Salz, Pfeffer und 2 TL getrocknetem Majoran würzen. Den gewürzten Spinat in eine Schüssel geben und beiseitestellen.

Ei-Parmesan-Mischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

2 Eier, 3 EL frisch geriebenen Parmesan und die Semmelbrösel in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Ricotta-Masse herstellen

Die Ei-Parmesan-Semmelbrösel-Mischung zusammen mit dem Ricotta, Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Spinat unterheben

Den vorbereiteten Spinat zur Ricotta-Masse geben und vorsichtig unterheben. Die Masse beiseitestellen und etwas durchziehen lassen.

Strudelteig vorbereiten

Eine Springform leicht mit Olivenöl einölen. 8 Strudelteigblätter versetzt in die Form schichten, sodass sie über den Rand hängen. Jedes Strudelteigblatt vor dem Auflegen des nächsten leicht mit Olivenöl bepinseln.

Oberstes Teigblatt

Das oberste, also das 8. Strudelteigblatt, wird NICHT eingeölt.

Füllung einfüllen

Die Spinat-Ricotta-Masse in die Form geben und etwas glattstreichen. Mit einem Esslöffel 6 Vertiefungen in die Masse drücken (eine in der Mitte und fünf außen herum).

Eier einsetzen

Nacheinander in jede Vertiefung ein Ei geben. Jedes Ei vorsichtig aufschlagen und in die Vertiefungen gleiten lassen. Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Parmesan verteilen

Den restlichen, geriebenen Parmesan über die Torte streuen.

Teig einschlagen

Die restlichen Strudelteigblätter vorsichtig, nacheinander und versetzt einschichten und dazwischen wieder leicht mit Olivenöl bestreichen. Das oberste Teigblatt allerdings nicht.