Klassischer Rotkohlsalat

Name: Klassischer Rotkohlsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 300 min
Total time: 320 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 1 Stück Rotkohl; 1 Schuss Kräuteressig; 1 Stück Zitrone(n); nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker

Salat

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Zubereitungszeit

5 Std 20 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieser Rotkohlsalat ist ein echter Klassiker und erinnert an frühere Zeiten. Der fein geraspelte Rotkohl wird durch das Kneten besonders zart und saftig. Die Säure des Kräuteressigs und des Zitronensafts harmoniert wunderbar mit der leichten Süße. Ein Muss für jedes Buffet oder als Beilage zu deftigen Gerichten. Am besten schmeckt er, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist. So entfalten sich die Aromen optimal. Ein einfaches, aber unglaublich leckeres Rezept, das immer gelingt!

Zutaten (6 Zutaten)

1 Stück Rotkohl
1 Schuss Kräuteressig
1 Stück Zitrone(n)
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Zucker

Zubereitung (4 Schritte)

Rotkohl vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Den Rotkohl vierteln und in den Mixtopf geben. 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen, bis der Rotkohl die gewünschte Konsistenz hat.

Rotkohl kneten

Den zerkleinerten Rotkohl mit 1 TL Salz in eine Schüssel geben und mindestens 5 Minuten kräftig durchkneten, bis er weich wird.

Dressing zubereiten und vermengen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3 Linkslauf Linkslauf

Den gekneteten Rotkohl zurück in den Mixtopf geben. Einen Schuss Kräuteressig, den Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer und Zucker oder Süßstoff nach Geschmack hinzufügen. 10 Sek./Stufe 3 Linkslauf vermischen.

Salat ziehen lassen

Den Rotkohlsalat in eine Schüssel umfüllen und für mindestens 5 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.