Holländische Soße

Name: Holländische Soße
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 20 g Speisestärke oder Mehl; 0.25 l Brühe (Fleischbrühe, Gemüse- oder Fischsud); 2 Stück Eigelb; 50 g frische, kalte Butter (in Flocken), Salz; 1 Prise weißer Pfeffer; Zitronensaft; 1 Prise Zucker; Weißwein; 2 EL süßer Rahm (evtl. als Schlagrahm)

Saucen

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Zubereitungszeit

15 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

15 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Holländische Soße ist in 15 Min fertig. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Zutaten (9 Zutaten)

20 g Speisestärke oder Mehl
0.25 l Brühe (Fleischbrühe, Gemüse- oder Fischsud)
2 Stück Eigelb
50 g frische, kalte Butter (in Flocken), Salz
1 Prise weißer Pfeffer
Zitronensaft
1 Prise Zucker
Weißwein
2 EL süßer Rahm (evtl. als Schlagrahm)

Zubereitung (4 Schritte)

Speisestärke und Brühe verrühren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Speisestärke oder Mehl und kalte Brühe in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Soße andicken

Thermomix® Einstellung

5 Min./50°C/Stufe 2 50°C

Die Mischung bei schwacher Hitze unter Schlagen dick kochen lassen. Die Soße kann auch in einem Wasserbad zubereitet werden. 5 Min./50°C/Stufe 2

5 Min.

Butter und Eigelb hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 3 50°C

Sehr kalte Butterflocken oder Butter und verquirlte Eigelb nach und nach zugeben und unterschlagen. Die Soße muss dick sein, darf aber nicht kochen. 2 Min./50°C/Stufe 3

2 Min.