Schoko-Stracciatella-Torte
Torte
Zubereitungszeit
3 Std
Portionen
12
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Schoko-Stracciatella-Torte ist ein köstliches Dessert für besondere Anlässe. Der saftige Schokoladenboden wird mit einer cremigen Stracciatella-Füllung und Sahnehaube verfeinert. Die Zubereitung dauert etwa 3 Stunden und ergibt 12 Portionen. Ideal für Geburtstage oder festliche Kaffeetafeln.
Zutaten (16 Zutaten)
-
60 g Zartbitterschokolade
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100 g weiche Butter
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100 g Zucker
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1 Prise Salz
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3 Stück Eier
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130 g Mehl
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8 g Backpulver
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10 g Back-Kakao
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400 g kalte Sahne
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30 g Sofort-Gelatine
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300 g Frischkäse
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80 g Zucker
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50 g Raspelschokolade
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300 g Sahne
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3 TL San-apart
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Raspelschokolade
Zubereitung (21 Schritte)
Zartbitterschokolade zerkleinern
60 g Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Anschließend umfüllen.
Zartbitterschokolade schmelzen
Die zerkleinerte Zartbitterschokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben und im Wasserbad schmelzen. Anschließend abkühlen lassen.
Butter, Zucker und Salz cremig rühren
100 g weiche Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 cremig rühren.
Eier hinzufügen
3 Eier einzeln nacheinander in den Mixtopf geben und jeweils 15 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Geschmolzene Schokolade unterrühren
Die abgekühlte, geschmolzene Zartbitterschokolade in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Mehlmischung hinzufügen
130 g Mehl, 8 g Backpulver und 10 g Back-Kakao in eine separate Schüssel sieben. Die Mehlmischung in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Teig backen
Backpapier auf den Boden der 26 cm Springform legen. Rand einfetten und mit Mehl bestäuben. Teig einfüllen und glatt streichen. Etwa 25 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.
Tortenboden teilen
Den abgekühlten Boden einmal waagerecht teilen.
Tortenring vorbereiten
Um den unteren Boden einen Tortenring stellen.
Sahne aufschlagen
400 g kalte Sahne und 15 g Sofort-Gelatine in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. Dabei die Konsistenz beobachten.
Frischkäsecreme zubereiten
300 g Frischkäse, 15 g Sofort-Gelatine und 80 g Zucker in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 3 verrühren.
Sahne unterheben
Die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
Raspelschokolade unterheben
50 g Raspelschokolade unter die Creme heben.
Creme auf Tortenboden verteilen
Die fertige Creme auf dem unteren Tortenboden verstreichen.
Zweiten Boden auflegen
Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken.
Sahne aufschlagen
300 g Sahne und 3 TL San-apart in den Mixtopf geben. Mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 aufschlagen. Dabei die Konsistenz beobachten.
Sahne portionieren
100 g der aufgeschlagenen Sahne in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen.
Torte mit Sahne bestreichen
Die restliche Sahne auf dem zweiten Boden verteilen und glatt streichen.
Torte kühlen
Die Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sahnetuffs aufspritzen
12 Sahnetuffs mit dem Spritzbeutel auf die Torte spritzen.
Dekorieren
Die Mitte der Torte mit etwas Raspelschokolade bestreuen.
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Erstellt von
Saskia Simon
2
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