Bollos de masa al vapor con relleno de carne picada y yogur de garbanzos

Name: Bollos de masa al vapor con relleno de carne picada y yogur de garbanzos
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Garbanzos; 250 g Harina de trigo tipo 405; 1 Pck. Levadura; 250 ml Agua; 6 cdta Aceite; 1 cdta Sal; 500 g Cebollas; 300 g Carne picada mixta; 1 cdta Pimienta; 1 cdta Concentrado de tomate; 1 cdta Pimentón dulce; 1 cdta Comino (molido); 1 cda Menta seca; 1 diente Ajo; 500 g Yogurt; 5 Stiel Cilantro

Plato principal

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Bollos de masa al vapor con relleno de carne picada y yogur de garbanzos está lista en 4 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos bollos de masa al vapor con relleno de carne picada, también llamados Mantu, son un plato abundante originario de la cocina afgana. Los pequeños bollos de masa se rellenan tradicionalmente con una mezcla de carne picada especiada y se cocinan al vapor. Se sirve con una cremosa salsa de yogur con ajo y cilantro, así como un guiso de garbanzos. La preparación es un poco laboriosa, pero el resultado es una fiesta para el paladar. Perfecto para una comida familiar acogedora en los días fríos o como un plato especial para los invitados. ¡La combinación de los bollos de masa suaves, la carne picada especiada y la salsa de yogur fresca es simplemente irresistible!

Ingredientes (16 ingredientes)

200 g Garbanzos
250 g Harina de trigo tipo 405
1 Pck. Levadura
250 ml Agua
6 cdta Aceite
1 cdta Sal
500 g Cebollas
300 g Carne picada mixta
1 cdta Pimienta
1 cdta Concentrado de tomate
1 cdta Pimentón dulce
1 cdta Comino (molido)
1 cda Menta seca
1 diente Ajo
500 g Yogurt
5 Stiel Cilantro

Preparación (10 pasos)

Preparar los garbanzos

Remojar 200 g de garbanzos en agua durante la noche y dejarlos hinchar.

Preparar la masa

Configuración Thermomix®

2 min/Vel. de amasado

Poner 250 g de harina de trigo tipo 405, 1 paquete de levadura, 150 ml de agua, 2 cucharaditas de aceite y 0,5 cucharaditas de sal en el vaso y amasar durante 2 min./etapa de amasado hasta obtener una masa. La masa debe estar suave y no pegarse a las manos. Dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.

120

Picar la cebolla

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar 1 cebolla, cortar en cuartos y ponerla en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5.

Dorar la carne picada

Sacar la cebolla picada del vaso. Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén, sofreír 300 g de carne picada mixta desmenuzada. Añadir la cebolla y sofreír brevemente. Sazonar con sal y pimienta.

Formar y cocinar al vapor los Mantus

Configuración Thermomix®

30 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Extender la masa fina y cortar en pequeños cuadrados. Poner un poco del relleno de carne picada en el centro y pegar las esquinas sobre el relleno. Distribuir los mantus en un accesorio para cocinar al vapor en el Varoma. Poner 500 ml de agua en el vaso, colocar el Varoma encima y cocinar al vapor durante 30 min./Varoma/velocidad 1.

1800

Picar las cebollas (estofado)

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar las cebollas restantes (unos 400 g), cortar en cuartos y ponerlas en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5.

Preparar el estofado

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Poner 2 cucharaditas de aceite y las cebollas picadas en el vaso y sofreír durante 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir 1 cucharadita de concentrado de tomate, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cucharadita de comino (molido) y sofreír durante 1 min./100°C/velocidad 1. Añadir 100 ml de agua y los garbanzos remojados y cocer a fuego lento durante 15 min./100°C/velocidad 1. Sazonar con sal.

900

Picar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Pelar 1 diente de ajo y ponerlo en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 7.

Preparar el yogur

Sacar el ajo picado del vaso y mezclarlo con 500 g de yogur, sal y pimienta. Lavar 5 tallos de cilantro, secarlos, picarlos y mezclarlos con el yogur.