Name: Taubenbrust auf Grünkohl mit Kohlrabipüree
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 x Taube; 1 x Kohlrabi , groß; 2 x Kartoffeln , mehlig kochend; 400 Gramm Grünkohl , frisch, grob gezupft; 0.5 x Bio-Orange; 1 Schuss Sahne; 1 Becher Wildjus; 1 x Salz; 1 x Pfeffer; 1 x Zucker; 1 Bündel Petersilie

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Gericht ist etwas Besonderes! Die zarte Taubenbrust, rosa gebraten, harmoniert wunderbar mit dem leicht süßlichen Kohlrabipüree und den knusprigen Grünkohlchips. Ich mache es gerne, wenn ich etwas Feines kochen möchte, ohne stundenlang in der Küche zu stehen. Die Zubereitung mit dem Thermomix® ist unkompliziert und das Ergebnis kann sich sehen lassen. Ein Schuss Sahne im Püree macht es besonders cremig. Perfekt für einen herbstlichen Abend!

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Kohlrabi und Kartoffeln vorbereiten

Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Kohlrabi und Kartoffeln kochen

Thermomix® Einstellung

25 Min./100°C/Stufe 1 100

Kohlrabiwürfel und Kartoffelwürfel in den Mixtopf geben, mit Wasser bedecken und 25 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

1500

Kohlrabipüree zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8

Das Wasser abgießen. Gehackte Petersilie, einen Schuss Sahne und ein Stück Butter zugeben und 30 Sek./Stufe 8 pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl vom Stängel zupfen, in einer Schüssel mit Öl beträufeln, mit Salz und ein wenig Zucker würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben.