Cremige Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kokosnote
Suppe
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Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
6
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
30 Min
Beschreibung
Diese Kürbis-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch ist ein absolutes Highlight im Herbst! Ich mache sie immer wieder gerne, weil sie so einfach und schnell zubereitet ist. Der Hokkaido-Kürbis verleiht der Suppe eine wunderbar cremige Konsistenz und die Kokosmilch sorgt für eine exotische Note. Der Ingwer gibt dem Ganzen einen frischen Kick. Perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kalten Tagen. Wer mag, kann noch etwas Chili hinzufügen für mehr Schärfe. Ein Schuss Sojasauce rundet den Geschmack ab. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!
Zutaten (11 Zutaten)
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800 g Hokkaidokürbis, geputzt gewogen
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600 g Möhren, geschält gewogen
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5 cm Ingwer
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1 Stück Zwiebeln
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2 EL Butter
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1 l Gemüsebrühe
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500 ml Kokosmilch
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Salz
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Pfeffer
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Sojasauce
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1 Stück Zitronen, Saft davon
Zubereitung (5 Schritte)
Gemüse vorbereiten
Kürbis, Möhren, Ingwer und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
Gemüse andünsten
Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 schmelzen. Das gewürfelte Gemüse zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Suppe kochen
Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 15 Min./100°C/Stufe 1 kochen.
Suppe pürieren
Die Suppe 45 Sek./Stufe 10 pürieren. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
Suppe verfeinern und abschmecken
Kokosmilch, Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft zugeben und 3 Min./80°C/Stufe 1 erwärmen. Mit Korianderblättchen garniert servieren.
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Erstellt von
Anna Lange
4
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