Name: Zucchinipuffer mit Kräuterquark
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 300 g Zucchini; 300 g Möhren; 2 Stück Eier; 1 EL feine Haferflocken; 2 EL gehackte Petersilie; 1 EL Zitronensaft; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Öl; 250 g Quark (20%); 4 EL Milch; 4 EL gehackte Kräuter; 1 TL Zitronensaft

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Diese Zucchinipuffer mit Kräuterquark sind eine leckere und vollständige Mahlzeit. Das Rezept ist vegetarisch und reich an Gemüse. Die Zubereitung ist einfach und schnell, ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Puffer sind reich an Ballaststoffen und das Gericht ist gut sättigend.

Zutaten (13 Zutaten)

300 g Zucchini
300 g Möhren
2 Stück Eier
1 EL feine Haferflocken
2 EL gehackte Petersilie
1 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
2 EL Öl
250 g Quark (20%)
4 EL Milch
4 EL gehackte Kräuter
1 TL Zitronensaft

Zubereitung (4 Schritte)

Zucchini und Möhren vorbereiten

Zucchini und Möhren waschen, putzen und auf der Gemüsereibe grob raspeln.

Gemüse mischen

Das geraspelte Gemüse mit 2 Eiern, 1 EL feinen Haferflocken, 2 EL gehackter Petersilie und 1 EL Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich mischen.

Puffer braten

Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Puffer 1 EL Gemüsemasse in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten knusprig braten. Mit dem übrigen Öl und der restlichen Gemüsemasse weitere Puffer backen.