Name: Reh-Leber mit Portweinsauce und Kartoffelpüree
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Reh-Leber; 1 Stück Zwiebel; 2 EL Öl; 100 ml Portwein; 100 ml Wildfond; 1 EL Balsamico Essig; 1 TL Honig; 1 TL Senf; 0.5 TL Majoran; 1 EL Speisestärke; 1000 g Kartoffeln; 100 ml Milch; 50 g Butter; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskatnuss

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Reh-Leber mit Portweinsauce und Kartoffelpüree ist ein deftiges Hauptgericht, ideal für die Herbstzeit. Die Reh-Leber wird in der Pfanne angebraten und anschließend in einer aromatischen Portweinsauce im Thermomix® fertiggestellt. Serviert mit cremigem Kartoffelpüree, ist dieses Gericht perfekt für ein festliches Essen. Die Zubereitungszeit beträgt etwa 90 Minuten und reicht für 4 Portionen.

Zutaten (16 Zutaten)

500 g Reh-Leber
1 Stück Zwiebel
2 EL Öl
100 ml Portwein
100 ml Wildfond
1 EL Balsamico Essig
1 TL Honig
1 TL Senf
0.5 TL Majoran
1 EL Speisestärke
1000 g Kartoffeln
100 ml Milch
50 g Butter
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
nach Geschmack Muskatnuss

Zubereitung (11 Schritte)

Kartoffeln vorbereiten

1 kg Kartoffeln schälen, vierteln und in den Gareinsatz geben.

Wasser einfüllen und Kartoffeln garen

Thermomix® Einstellung

25 Min./Varoma/Stufe 1 Varoma

1 Liter Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

25 Min.

Kartoffeln stampfen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 4

Gareinsatz entnehmen und Kartoffeln in den Mixtopf geben. 100 ml Milch, 50 g Butter, Salz und Muskatnuss zugeben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren.

20 Sek.

Kartoffelpüree warmhalten

Kartoffelpüree umfüllen und warmhalten.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel (ca. 100g) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

2 EL Öl zu den zerkleinerten Zwiebeln geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Reh-Leber anbraten

Reh-Leber in einer separaten Pfanne mit etwas Öl anbraten.

Reh-Leber hinzufügen

Angebratene Reh-Leber, 100 ml Portwein, 100 ml Wildfond, 1 EL Balsamico Essig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, 1/2 TL Majoran, Salz und Pfeffer zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben.