Name: Wildgulasch mit fruchtiger Note
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Wild-Gulasch (z. B. Rot- oder Damwild); 2 EL Öl; Salz; Pfeffer; 2 keine Zwiebeln; 2 EL Mehl; 0.25 l Rotwein; 0.1 l Apfelsaft; 5 keine Wacholderbeeren; 2 keine Pimentkörner; 2 keine Lorbeerblätter; 1 EL Pfefferkörner; 2 keine Äpfel; 100 g grüne Weintrauben; 100 g blaue Weintrauben

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieses Wildgulasch ist ein Gedicht! Ich mache es besonders gerne im Herbst, wenn das Wildbret frisch ist. Das Gulasch bekommt durch die Äpfel und Weintrauben eine wunderbar fruchtige Note, die perfekt mit dem herzhaften Wild harmoniert. Die Zubereitung im Thermomix® ist super einfach und das Ergebnis ist ein zartes, aromatisches Gericht, das auf der Zunge zergeht. Ideal für ein festliches Essen oder einen gemütlichen Abend mit Freunden. Dazu passen Klöße oder Spätzle. Ein absolutes Muss für alle Wildliebhaber!

Zutaten (15 Zutaten)

1000 g Wild-Gulasch (z. B. Rot- oder Damwild)
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 keine Zwiebeln
2 EL Mehl
0.25 l Rotwein
0.1 l Apfelsaft
5 keine Wacholderbeeren
2 keine Pimentkörner
2 keine Lorbeerblätter
1 EL Pfefferkörner
2 keine Äpfel
100 g grüne Weintrauben
100 g blaue Weintrauben

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Zwiebeln schälen, vierteln und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Öl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch anbraten

Das Wild-Gulasch in einer separaten Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend zum Zwiebelgemisch in den Mixtopf geben.

Gulasch würzen und ablöschen

Thermomix® Einstellung

90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Mehl, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zum Fleisch in den Mixtopf geben. Rotwein und Apfelsaft hinzufügen. 90 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.

5400

Früchte hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Zusammen mit den halbierten Weintrauben (grün und blau) zum Gulasch in den Mixtopf geben. Weitere 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.

600