Name: Herzhafte Rinder-Gemüse-Suppe
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Rindergulasch; 1 Stück große Zwiebel, fein gewürfelt; 2 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt; 2 EL Butterschmalz; 800 ml Rinderbrühe; 150 ml Rotwein; Salz; Pfeffer; 3 TL Paprikapulver, rosenscharfes; 3 EL Paprikapulver, edelsüßes; 1 EL Tomatenmark; 2 EL Zucker; 4 Zweig Majoran, die Blätter davon, grob gehackt; 2 Stück Lorbeerblätter; 3 Stück große Kartoffeln, in Würfel geschnitten; 1 Stück große Karotte, in Scheiben geschnitten; 2 Stück Paprikaschoten, klein gewürfelt; 0.5 Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitungszeit

1 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Diese herzhafte Rinder-Gemüse-Suppe ist ein echter Seelenwärmer! Ich mache sie besonders gerne im Herbst und Winter, wenn es draußen kalt ist. Das Rindfleisch wird schön zart geschmort und das Gemüse gibt der Suppe eine tolle Süße. Die Zubereitung ist zwar etwas zeitaufwendig, aber es lohnt sich auf jeden Fall. Die Suppe lässt sich auch super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. Ein Klecks Schmand oder Crème fraîche passt auch hervorragend dazu. Einfach köstlich!

Zutaten (18 Zutaten)

500 g Rindergulasch
1 Stück große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Zehe Knoblauch, fein gewürfelt
2 EL Butterschmalz
800 ml Rinderbrühe
150 ml Rotwein
Salz
Pfeffer
3 TL Paprikapulver, rosenscharfes
3 EL Paprikapulver, edelsüßes
1 EL Tomatenmark
2 EL Zucker
4 Zweig Majoran, die Blätter davon, grob gehackt
2 Stück Lorbeerblätter
3 Stück große Kartoffeln, in Würfel geschnitten
1 Stück große Karotte, in Scheiben geschnitten
2 Stück Paprikaschoten, klein gewürfelt
0.5 Bund Petersilie, fein gehackt

Zubereitung (6 Schritte)

Zwiebel und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebel in groben Stücken und die Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.

Zwiebel und Knoblauch andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Butterschmalz zugeben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch anbraten und würzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Das Rindergulasch zugeben und 5 Min./120°C/Stufe 1 ohne Messbecher anbraten. Dabei den Spatel verwenden, um das Fleisch gleichmäßig zu verteilen. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver (rosenscharf und edelsüß), Tomatenmark und Zucker würzen.

300

Ablöschen und schmoren

Thermomix® Einstellung

60 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf 100 Linkslauf

Mit Rinderbrühe und Rotwein ablöschen. Majoran und Lorbeerblätter zugeben. 60 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf schmoren.

3600

Gemüse hinzufügen und fertig garen

Thermomix® Einstellung

20 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf 100 Linkslauf

Kartoffelwürfel, Karottenscheiben und Paprikawürfel zugeben und weitere 20 Min./100°C/Sanftrührstufe/Linkslauf köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

1200