Cremige Iberische Schinken Kroketten
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Zubereitungszeit
5 Std
Portionen
6
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
45 Min
Beschreibung
Diese Iberico-Schinken-Kroketten sind ein neu erfundener Klassiker für den Thermomix®. Die cremige Béchamel, angereichert mit dem intensiven Geschmack von Schinken, macht sie zu einem unwiderstehlichen Happen. Ihre Zubereitung ist einfacher als Sie denken, obwohl der Teig etwas Geduld benötigt, um zu ruhen und die perfekte Konsistenz zu erhalten. Sie sind ideal für ein besonderes Abendessen, eine Party oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen. Trauen Sie sich, sie zu probieren, ich versichere Ihnen, Sie werden es nicht bereuen! Sie können sie als Aperitif oder als Teil einer Tapas-Auswahl servieren. Ein garantierter Erfolg!
Zutaten (10 Zutaten)
-
200 gramos Iberischer Schinken in Würfeln
-
1 Stück Schinkenknochen oder eine Schinkenspitze
-
50 gramos Butter
-
700 mililitros Milch
-
50 gramos Mehl
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1 Prise Salz
-
1 Prise Muskatnuss
-
2 Stück Eier
-
300 gramos Paniermehl
-
1 Becher Öl zum Frittieren
Zubereitung (6 Schritte)
Die Milch mit dem Schinkenknochen infundieren
Den Schinkenknochen und 700 ml Milch in den Thermomix-Behälter geben. 8 Min./90°C/Stufe 1 programmieren. Den Schinkenknochen entfernen und die infundierte Milch aufbewahren.
Die Basis für die Béchamel zubereiten
50 g Butter in den Thermomix-Behälter geben. 3 Min./100°C/Stufe 2 programmieren, um die Butter zu schmelzen. Dann 50 g Mehl hinzufügen und 2 Min./100°C/Stufe 3 programmieren, um das Mehl zu kochen.
Den Schinken und die Milch hinzufügen
200 g Iberischen Schinken in Würfeln in den Thermomix-Behälter geben. 1 Min./Stufe 2 programmieren, damit der Schinken seinen Geschmack entfaltet. Dann die aufbewahrte infundierte Milch nach und nach zugießen und 15 Min./90°C/Stufe 4 programmieren. Bei Bedarf mit dem Spatel umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Würzen und die Masse abkühlen lassen
Eine Prise Salz und eine Prise Muskatnuss in den Thermomix-Behälter geben. 1 Min./Stufe 3 programmieren, um die Aromen zu integrieren. Probieren und bei Bedarf Salz hinzufügen. Die Masse in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie bedecken, die die Oberfläche berührt, und mindestens 3-4 Stunden oder vorzugsweise über Nacht kühlen.
Die Kroketten formen und panieren
2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. 300 g Paniermehl auf einen anderen Teller geben. Portionen der kalten Masse entnehmen, zu Kroketten formen, zuerst in das verquirlte Ei und dann in das Paniermehl geben, wobei darauf zu achten ist, dass sie gut bedeckt sind.
Die Kroketten frittieren
1 Glas Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kroketten portionsweise frittieren, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Die Kroketten herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
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Erstellt von
Maria Lopez
4
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