Bulgur-Pfanne mit Gemüse
Studentenküche
Zubereitungszeit
35 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
25 Min
Beschreibung
Diese Bulgur-Pfanne mit Gemüse ist ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für die Studentenküche. Mit Paprika, Zucchini, Aubergine und passierten Tomaten ist sie reich an Gemüse und somit eine gesunde Mahlzeit. Die Zubereitung dauert nur etwa 35 Minuten und reicht für 4 Portionen. Perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen.
Zutaten (14 Zutaten)
-
1 Stück Zwiebel
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1 Zehe Knoblauch
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2 EL Olivenöl
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1 Stück rote Paprika
-
1 Stück gelbe Paprika
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1 Stück Zucchini
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0.5 Stück Aubergine
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1 TL ital. Kräuter
-
2 EL Tomatenmark
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400 g passierte Tomaten
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250 g Bulgur
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250 ml Gemüsebrühe
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nach Geschmack Salz
-
nach Geschmack Pfeffer
Zubereitung (7 Schritte)
Zwiebel und Knoblauch zerkleinern
1 Zwiebel geschält und geviertelt und 1 Knoblauchzehe in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Zwiebel und Knoblauch andünsten
2 EL Olivenöl zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.
Paprika, Zucchini und Aubergine zerkleinern
1 rote Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Zucchini und 1/2 Aubergine in grobe Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Gemüse andünsten
Das zerkleinerte Gemüse mit 1 TL ital. Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 andünsten.
Tomatenmark und passierte Tomaten hinzufügen
2 EL Tomatenmark und 400 g passierte Tomaten zu dem Gemüse in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 köcheln lassen.
Bulgur hinzufügen und garen
250 g Bulgur und 250 ml Gemüsebrühe zu dem Gemüse in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 garen.
Abschmecken und servieren
Die Bulgur-Pfanne mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas ital. Kräutern abschmecken. Die Bulgur-Pfanne servieren.
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Quelle
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