Ensalada de cuscús con nota cítrica y hierbas frescas

Name: Ensalada de cuscús con nota cítrica y hierbas frescas
Prep time: 30 min
Cook time: 130 min
Total time: 160 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Cuscús Instantáneo; 100 ml Aceite de oliva; 150 ml Agua; 1 unidad Limón(es) ecológico(s); 1 unidad Pimiento(s), rojo(s); 2 unidad Tomate(s) carnoso(s); 0.5 unidad Pepino(s); 2 Zehe(n) Diente(s) de ajo; 1 unidad Cebolla(s), roja(s); 1 cda Aceite de oliva; 2 cda Balsámico, claro; al gusto Perejil; al gusto Semillas de comino; al gusto Semillas de alcaravea; al gusto Sal; al gusto Pimienta; al gusto Semillas de cilantro; 200 g Queso de oveja

Ensalada

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Tiempo de cocción

2 h 40 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

¡Esta ensalada de cuscús es un punto culminante absoluto para cualquier fiesta en la parrilla o como un almuerzo ligero! Me gusta especialmente hacerla en verano, cuando los tomates y los pimientos están bien maduros. El limón fresco y las hierbas aromáticas le dan a la ensalada una nota especial. El cuscús absorbe maravillosamente los sabores y lo hace realmente jugoso. Si lo desea, puede desmenuzar un poco de queso de oveja por encima, ¡simplemente encaja perfecto! La ensalada se puede preparar muy bien y sigue teniendo un sabor delicioso al día siguiente. ¡Un verdadero todoterreno que siempre es bien recibido!

Ingredientes (18 ingredientes)

500 g Cuscús Instantáneo
100 ml Aceite de oliva
150 ml Agua
1 unidad Limón(es) ecológico(s)
1 unidad Pimiento(s), rojo(s)
2 unidad Tomate(s) carnoso(s)
0.5 unidad Pepino(s)
2 Zehe(n) Diente(s) de ajo
1 unidad Cebolla(s), roja(s)
1 cda Aceite de oliva
2 cda Balsámico, claro
al gusto Perejil
al gusto Semillas de comino
al gusto Semillas de alcaravea
al gusto Sal
al gusto Pimienta
al gusto Semillas de cilantro
200 g Queso de oveja

Preparación (5 pasos)

Preparar el cuscús

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 3

Ponga 150 ml de agua, 100 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de zumo de limón y sal en el vaso y mezcle durante 5 segundos/velocidad 3. A continuación, ponga el cuscús en un cuenco y vierta el líquido por encima. Deje que se hinche durante 5 minutos y, si es necesario, añada un poco más de aceite de oliva y zumo de limón si el cuscús está demasiado seco. Ponga los dientes de ajo en el vaso y pique durante 3 segundos/velocidad 7. Incorpore el ajo picado al cuscús.

Preparar la mezcla de especias

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 8

Ralle la cáscara de un limón y póngala en el vaso junto con el comino, la alcaravea, el cilantro, el perejil, la sal y la pimienta. Pique durante 10 segundos/velocidad 8. Añada la mezcla de especias al cuscús y mézclelo.

Preparar las verduras

Lave el pepino. Descorazone los pimientos y los tomates. Corte todo en dados pequeños y póngalo en un bol grande.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Pele la cebolla roja, pártala por la mitad y póngala en el vaso. Pique durante 3 segundos/velocidad 5. Añada 1 cucharada de aceite de oliva y sofría durante 3 minutos/120°C/velocidad 1. Añada el balsámico y deje que se reduzca durante 1 minuto/100°C/velocidad 1. Añada las cebollas al resto de la ensalada.

180

Terminar la ensalada

Mezcle el cuscús y las verduras en el bol. Sazone con sal, pimienta y el resto de las especias. Desmenuce finamente el queso de oveja con la mano y mézclelo con la ensalada. Si lo desea, añada piñones tostados, pistachos o almendras. Mezcle un poco más de aceite de oliva y adorne.