Name: Rinderfilet auf buntem Gemüsebeet
Prep time: 35 min
Cook time: 15 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 EL Zitronensaft; 5 EL Öl; 4 Stück Rinderfilets; 1 Bund Möhren; 1 Bund Lauchzwiebeln; 2 Stangen Staudensellerie; Salz; Pfeffer; 30 g Kräuterbutter; Zitronenspalten zum Garnieren

Zubereitungszeit

50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

35 Min

Beschreibung

Dieses Gericht ist ein echter Gaumenschmaus! Zartes Rinderfilet, kurz angebraten und saftig, harmoniert wunderbar mit dem knackigen Gemüse. Die leichte Zitronenmarinade verleiht dem Fleisch eine frische Note, die perfekt mit der Kräuterbutter verschmilzt. Ich mache diese Gemüsepfanne gerne, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll. Ideal für ein festliches Abendessen oder einfach so, wenn man sich etwas gönnen möchte. Das Gemüse kann je nach Saison variiert werden.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Marinade vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

1 EL Zitronensaft und 2 EL Öl in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Marinade in eine Schüssel umfüllen.

Fleisch marinieren

Die 4 Rinderfilets (à 100 g) mit der vorbereiteten Marinade bestreichen und zugedeckt ca. 15 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

Gemüse vorbereiten

1 Bund Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. 1 Bund Lauchzwiebeln und 2 Stangen Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden.

Fleisch anbraten

Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die restlichen 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin zuerst bei starker Hitze von jeder Seite ca. 1 Minute und dann bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Stufe 1 120

Möhren, Lauchzwiebeln und Sellerie in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

300

Gemüse würzen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 2

Das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Sek./Stufe 2 verrühren.

Anrichten und Kräuterbutter schmelzen

Thermomix® Einstellung

1 Min./50°C/Stufe 1 50

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Gemüse anrichten. 30 g Kräuterbutter auf dem Fleisch verteilen und den Mixtopf mit dem Deckel verschließen, sodass die Kräuterbutter durch die Restwärme schmilzt. Alternativ kann der Mixtopf für 1 Min./50°C/Stufe 1 erwärmt werden.