Boulettes de Viande Maison avec des Pommes de Terre en Sauce

Name: Boulettes de Viande Maison avec des Pommes de Terre en Sauce
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Viande hachée de bœuf; 300 g Viande hachée de porc; 2 gousse Ail; 1 pièce Oignon; 2 tranche Pain de mie sans croûte; Lait pour tremper le pain; 1 pièce Œuf battu pour fariner; Farine de blé pour fariner; Huile d'olive pour frire; 2 gousse Ail pour la sauce; 4 pièce Oignon pour la sauce; 75 ml Brandy pour la sauce; 150 ml Vin blanc pour la sauce; Huile d'olive vierge extra pour la sauce; selon goût Poivre noir moulu pour la sauce; 1 pièce Laurier pour la sauce; selon goût Sel pour la sauce; 500 ml Bouillon de viande pour la sauce; 2 pièce Carotte en brunoise pour la sauce de garniture; 150 g Petits pois en brunoise pour la sauce de garniture

Boulettes de viande

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Temps de cuisson

2 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Boulettes de Viande Maison avec des Pommes de Terre en Sauce est prête en 2 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces boulettes de viande aux pommes de terre sont un plat réconfortant et plein de saveur, parfait pour déguster en famille. La combinaison de viande de bœuf et de porc, associée à une sauce maison riche et à des pommes de terre frites croustillantes, fait de ce plat un vrai délice. Je prépare toujours ce plat quand je veux surprendre mes invités avec quelque chose de spécial. La clé est de laisser reposer la pâte des boulettes de viande pour que les saveurs se mélangent bien. C'est un plat qui réussit toujours ! Idéal pour un repas de fête ou simplement pour une journée spéciale. Vous ne regretterez pas d'essayer cette recette.

Ingrédients (20 ingrédients)

300 g Viande hachée de bœuf
300 g Viande hachée de porc
2 gousse Ail
1 pièce Oignon
2 tranche Pain de mie sans croûte
Lait pour tremper le pain
1 pièce Œuf battu pour fariner
Farine de blé pour fariner
Huile d'olive pour frire
2 gousse Ail pour la sauce
4 pièce Oignon pour la sauce
75 ml Brandy pour la sauce
150 ml Vin blanc pour la sauce
Huile d'olive vierge extra pour la sauce
selon goût Poivre noir moulu pour la sauce
1 pièce Laurier pour la sauce
selon goût Sel pour la sauce
500 ml Bouillon de viande pour la sauce
2 pièce Carotte en brunoise pour la sauce de garniture
150 g Petits pois en brunoise pour la sauce de garniture

Préparation (10 étapes)

Préparation de la pâte des boulettes de viande

Tremper 2 tranches de pain de mie sans croûte dans du lait. Dans un grand bol, mélanger 300 g de viande hachée de bœuf et 300 g de viande hachée de porc. Ajouter le pain trempé et égoutté, 2 gousses d'ail hachées finement, 1 oignon haché finement, 1 œuf battu, du sel et du poivre au goût. Bien mélanger tous les ingrédients. Goûter le point de sel en cuisinant une petite portion à la plancha. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 60 minutes pour que les saveurs se développent.

Préparation de la sauce de base

Paramètre Thermomix®

5 Seg./Vitesse 5

Peler 4 oignons et couper en quartiers. Introduire dans le bol du Thermomix et hacher pendant 5 Seg./Stufe 5. Abaisser les restes des parois du bol avec la spatule.

Faire revenir la sauce

Paramètre Thermomix®

20 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajouter de l'huile d'olive vierge extra au bol du Thermomix avec l'oignon haché. Faire revenir pendant 20 Min./120°C/Stufe 1.

1200

Ajouter les alcools et réduire

Paramètre Thermomix®

5 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser 75 ml de brandy et 150 ml de vin blanc dans le bol du Thermomix. Réduire pendant 5 Min./Varoma/Stufe 1 sans le couvercle doseur pour favoriser l'évaporation de l'alcool.

300

Cuisson de la sauce

Paramètre Thermomix®

10 min/100°C/Vitesse 2 100

Ajouter 500 ml de bouillon de viande, du poivre noir moulu, du laurier et du sel au goût dans le bol du Thermomix. Cuire pendant 10 Min./100°C/Stufe 2.

600

Hacher et filtrer la sauce

Paramètre Thermomix®

30 Seg./Vitesse 10

Retirer la feuille de laurier. Hacher la sauce dans le bol du Thermomix pendant 30 Seg./Stufe 10. Filtrer la sauce pour obtenir une texture plus fine. Si la sauce est très légère, lier avec de la fécule de maïs diluée dans de l'eau.

Former et frire les boulettes de viande

Former les boulettes de viande en portions de 35 à 40 grammes. Passer les boulettes de viande dans la farine de blé. Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Frire les boulettes de viande jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. Égoutter l'excès d'huile sur une grille.

Cuisiner les boulettes de viande dans la sauce

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Giro a la izquierda/Vitesse 1 100 Sens inverse

Ajouter les boulettes de viande à la sauce dans le bol du Thermomix. Incorporer 2 carottes en brunoise et 150 g de petits pois en brunoise. Cuire pendant 15 Min./100°C/Giro a la izquierda/Stufe 1.

900

Préparer les pommes de terre

Peler les pommes de terre et couper en dés de 1x1 centimètre. Réserver dans de l'eau froide jusqu'au moment de les frire. Bien sécher les cubes de pomme de terre. Chauffer de l'huile dans une poêle à 160 ºC et confire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites. Augmenter l'huile à 180 ºC et frire les pommes de terre pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et légèrement croustillantes.