Gâteau au chocolat et au fromage blanc avec gelée d'orange

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Gâteau

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Temps de cuisson

3 h

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ce gâteau au chocolat et au fromage blanc avec gelée d'orange est un gâteau rafraîchissant et festif. La pâte au chocolat est garnie d'une crème au fromage blanc et recouverte d'une gelée d'orange. Le gâteau est idéal pour les anniversaires ou Noël et convient aux tables à café ou comme dessert.

Ingrédients (22 ingrédients)

  • 4 Stk Œufs
  • 120 g Sucre
  • 100 g Farine
  • 20 g Cacao
  • 55 g Huile neutre
  • 1 Pkg Sucre vanillé
  • 1 pincée Sel
  • 1 cc Levure chimique
  • 250 g Fromage blanc
  • 80 g Sucre glace
  • 1 Pk. Sucre vanillé
  • 0.5 Stk Citron bio, zeste et jus
  • 1 pincée Sel
  • 250 ml Crème fouettée
  • 2 Spritzer Arôme de rhum
  • 5 Blatt Gélatine (correspond à 8,3g de poudre)
  • 125 ml Sirop d'orange Mautner Markhof Morgenzauber
  • 125 ml Eau
  • 4 Blatt Gélatine (correspond à 6,6g de poudre)
  • 125 ml Crème fouettée
  • 0.5 Stk Rondelle d'orange
  • Feuilles de menthe

Préparation (14 étapes)

1

Préchauffer le four et préparer le moule

Préchauffer le four à 180°C en chaleur supérieure et inférieure. Graisser un moule à gâteau (26cm) et le saupoudrer de farine.

2

Battre les œufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé

Paramètre Thermomix®
4 min/Vitesse 4

Mettre les œufs, le sucre, le sel et le sucre vanillé dans le bol mélangeur et battre en mousse pendant 4 min./vitesse 4.

4 min
3

Incorporer l'huile végétale

Paramètre Thermomix®
1 min/Vitesse 2

Ajouter lentement 55g d'huile végétale dans le bol mélangeur et mélanger pendant 1 min./vitesse 2.

1 min
4

Mélanger la farine, la levure chimique et le cacao et incorporer

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 3

Mélanger 100g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique et 20g de cacao dans un bol séparé. Ajouter le mélange de farine dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 3.

30 sec
5

Cuire la pâte

Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé et cuire pendant environ 25 minutes sur l'avant-dernière étagère. Ensuite, sortir le gâteau du four et le laisser refroidir complètement.

25 min
6

Fouetter la crème fouettée jusqu'à consistance ferme

Paramètre Thermomix®
2-3 min/Vitesse 3.5

Verser 250ml de crème fouettée dans le bol mélangeur et fouetter avec le fouet pendant 2-3 min./vitesse 3.5 jusqu'à consistance ferme. Surveiller le temps pour que la crème ne se transforme pas en beurre.

2-3 min
7

Préparer la crème au fromage blanc

Paramètre Thermomix®
30 sec/Vitesse 3

Mettre 250g de fromage blanc, 80g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, 1/2 citron bio (zeste et jus) et 2 jets d'arôme de rhum dans le bol mélangeur et mélanger pendant 30 sec./vitesse 3.

30 sec
8

Préparer la gélatine

Paramètre Thermomix®
1 min/50°C/Vitesse 2 50°C

Mélanger 5 feuilles de gélatine avec 5 cuillères à soupe d'eau froide, laisser gonfler pendant 5 minutes. Ensuite, ajouter la gélatine dans le bol mélangeur et chauffer pendant 1 min./50°C/vitesse 2 en remuant jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.

1 min
9

Incorporer la gélatine et la crème fouettée à la crème au fromage blanc

Incorporer 1 cuillère à soupe de crème au fromage blanc dans la gélatine. Incorporer la crème fouettée à la crème au fromage blanc, puis ajouter le reste du mélange de gélatine et bien mélanger.

10

Garnir et refroidir le gâteau

Répartir uniformément la crème sur le fond de gâteau au chocolat et mettre au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

11

Préparer la gelée d'orange

Paramètre Thermomix®
1 min/50°C/Vitesse 2 50°C

Faire gonfler 4 feuilles de gélatine avec 4 cuillères à soupe d'eau froide pendant cinq minutes, puis les mettre dans le bol mélangeur et chauffer pendant 1 min./50°C/vitesse 2 en remuant.

1 min
12

Mélanger la gelée d'orange

Paramètre Thermomix®
2 min/60°C/Vitesse 1 60°C

Mettre 125ml de sirop d'orange et 125ml d'eau dans le bol mélangeur et chauffer pendant 2 min./60°C/vitesse 1. Dissoudre la gélatine dans le sirop d'orange en remuant.

2 min
13

Recouvrir le gâteau de gelée d'orange et le refroidir

Ensuite, verser et répartir la couche d'orange sur la crème au fromage blanc. Ensuite, refroidir le gâteau pendant au moins trois heures supplémentaires.

14

Décorer le gâteau

Décorer le gâteau avec 125ml de crème fouettée, des tranches d'orange et des feuilles de menthe.

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Tags

#Pâtisserie #Festif #Chocolat #Oranges

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