Marmite de la Mer aux Haricots Blancs

Name: Marmite de la Mer aux Haricots Blancs
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Total time: 210 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 15 cl vin blanc sec; 1 bouquet garni; 3 c à soupe chapelure; 2 c à soupe graisse de canard; 400 g pulpe de tomates; 400 g haricots blancs secs; 2 pièce oignons; 1 gousse ail; 1.2 kg filets de morue salée

Plat principal

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Temps de cuisson

3 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

45 Min

Description

Ce plat réconfortant, une marmite de la mer aux haricots blancs, est parfait pour les soirées d'hiver. Je le prépare souvent pour les fêtes de fin d'année, car il est à la fois savoureux et convivial. Les haricots blancs, tendres et crémeux, se marient à merveille avec la morue salée, qui apporte une touche iodée et gourmande. L'ail et l'oignon, fondus dans la graisse, parfument délicatement le tout. Un plat riche en saveurs et en textures, idéal pour régaler vos convives. N'hésitez pas à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour relever le goût!

Ingrédients (9 ingrédients)

15 cl vin blanc sec
1 bouquet garni
3 c à soupe chapelure
2 c à soupe graisse de canard
400 g pulpe de tomates
400 g haricots blancs secs
2 pièce oignons
1 gousse ail
1.2 kg filets de morue salée

Préparation (8 étapes)

Préparation des haricots et de la morue (la veille)

La veille, faites tremper séparément les haricots blancs secs et les filets de morue salée dans de grandes quantités d'eau. Changez l'eau une ou deux fois pour dessaler la morue.

Cuisson des haricots

Paramètre Thermomix®

90 min/100°C/Vitesse 1 100

Le jour même, égouttez les haricots blancs. Placez-les dans le bol du Thermomix avec le bouquet garni et couvrez d'eau froide. Programmez 1 heure 30 minutes/100°C/Stufe 1.

5400

Préparation de la morue, de l'ail et des oignons

Rincez la morue, épongez-la et coupez-la en tronçons. Pelez deux oignons et une gousse d'ail.

Hacher l'ail et les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Mettez les oignons et l'ail dans le bol du Thermomix et hachez-les pendant 3 secondes/Stufe 5.

Faire revenir l'ail et les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120

Ajoutez deux cuillères à soupe de graisse de canard dans le bol du Thermomix. Faites fondre l'ail et les oignons pendant 3 minutes/120°C/Stufe 1.

180

Ajout de la pulpe de tomates et du vin blanc

Paramètre Thermomix®

2 min/100°C/Vitesse 1 100

Ajoutez 400 g de pulpe de tomates et 15 cl de vin blanc sec dans le bol du Thermomix. Mélangez pendant 2 minutes/100°C/Stufe 1.

120

Incorporation des haricots

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 1/Linkslauf Sens inverse

Égouttez les haricots cuits et versez-les dans le bol du Thermomix. Salez, poivrez et mélangez délicatement pendant 1 minute/Stufe 1/Linkslauf.

Assemblage et cuisson au four

Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Versez le contenu du bol dans un plat à four. Enfouissez les tronçons de morue dans les haricots. Parsemez de trois cuillères à soupe de chapelure. Enfournez pour 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.