Risotto crémeux aux asperges
Plat principal
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Temps de cuisson
35 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
25 Min
Description
Ce risotto crémeux aux asperges est un point culminant absolu au printemps ! Les asperges vertes fraîches et les pois gourmands croquants s'harmonisent parfaitement avec le riz crémeux du risotto et le fromage épicé. J'aime le faire encore et encore, car il est si facile à préparer et apporte quand même quelque chose de spécial à la table. Il est idéal pour un déjeuner léger ou un dîner raffiné. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de thym frais dessus. Un vrai régal !
Ingrédients (12 ingrédients)
-
1 pièce oignon de taille moyenne
-
500 g asperges vertes
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150 g pois gourmands
-
75 g Fromage
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1 cs Huile d'olive
-
400 g Riz à risotto (p. ex. Arborio)
-
200 ml Vin blanc
-
1.4 l Bouillon de légumes (instantané)
-
100 g Petits pois surgelés
-
60 g Beurre
-
selon goût Sel
-
selon goût Poivre multicolore du moulin
Préparation (7 étapes)
Hacher l'oignon
Éplucher 1 oignon de taille moyenne, le couper en quatre et le mettre dans le bol mixeur. Hacher 3 sec/vitesse 5. Pousser vers le bas avec la spatule.
Faire revenir l'oignon
Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.
Glacer le riz
Ajouter 400 g de riz à risotto (p. ex. Arborio) et faire revenir 3 min/120°C/sens inverse vitesse 1.
Déglacer au vin blanc
Ajouter 200 ml de vin blanc et laisser réduire 1 min/100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.
Cuire le risotto
Ajouter 1,4 l de bouillon de légumes (instantané) et laisser mijoter 15 min/100°C/sens inverse vitesse 1 sans gobelet doseur. Retirer le panier de cuisson.
Ajouter les légumes
Ajouter 500 g d'asperges vertes (en tranches), 150 g de pois gourmands (coupés en deux) et 100 g de petits pois surgelés et cuire 5 min/100°C/sens inverse vitesse 1.
Raffiner
Ajouter 75 g de fromage râpé et 60 g de beurre et mélanger 1 min/50°C/sens inverse vitesse 2. Assaisonner avec du sel et du poivre.
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Créé par
Sophie Bernard
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