Ravioles cuites à la vapeur avec farce de viande hachée et yaourt aux pois chiches

Name: Ravioles cuites à la vapeur avec farce de viande hachée et yaourt aux pois chiches
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Pois chiches; 250 g Farine de blé Type 405; 1 Pck. Levure; 250 ml Eau; 6 cc Huile; 1 cc Sel; 500 g Oignons; 300 g Viande hachée mélangée; 1 cc Poivre; 1 cc Concentré de tomates; 1 cc Paprika doux; 1 cc Cumin (moulu); 1 cs Menthe séchée; 1 gousse Ail; 500 g Yaourt; 5 Stiel Coriandre

Plat principal

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Temps de cuisson

4 h

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Cette recette Thermomix® pour Ravioles cuites à la vapeur avec farce de viande hachée et yaourt aux pois chiches est prête en 4 h et donne 4 portions. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

Ces ravioles cuites à la vapeur avec farce de viande hachée, également appelées Mantu, sont un plat copieux originaire de la cuisine afghane. Les petites ravioles sont traditionnellement farcies d'un mélange de viande hachée épicé et cuites à la vapeur. Elles sont servies avec une sauce crémeuse au yaourt à l'ail et à la coriandre, ainsi qu'un ragoût de pois chiches. La préparation est un peu plus compliquée, mais le résultat est une fête pour les papilles. Parfait pour un repas de famille confortable pendant les jours froids ou comme plat spécial pour les invités. La combinaison des ravioles moelleuses, de la viande épicée et de la sauce fraîche au yaourt est tout simplement irrésistible !

Ingrédients (16 ingrédients)

200 g Pois chiches
250 g Farine de blé Type 405
1 Pck. Levure
250 ml Eau
6 cc Huile
1 cc Sel
500 g Oignons
300 g Viande hachée mélangée
1 cc Poivre
1 cc Concentré de tomates
1 cc Paprika doux
1 cc Cumin (moulu)
1 cs Menthe séchée
1 gousse Ail
500 g Yaourt
5 Stiel Coriandre

Préparation (10 étapes)

Préparer les pois chiches

Faire tremper 200 g de pois chiches dans l'eau pendant la nuit et les laisser gonfler.

Préparer la pâte

Paramètre Thermomix®

2 min/Vitesse de pétrissage

Mettre 250 g de farine de blé Type 405, 1 sachet de levure, 150 ml d'eau, 2 cuillères à café d'huile et 0,5 cuillère à café de sel dans le bol mélangeur et pétrir pendant 2 min/mode pétrin pour obtenir une pâte. La pâte doit être molle et ne pas coller aux mains. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes.

120

Hacher l'oignon

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher 1 oignon, le couper en quatre et le mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.

Faire revenir la viande hachée

Retirer l'oignon haché du bol mélangeur. Faire chauffer 2 cuillères à café d'huile dans une poêle, y faire revenir 300 g de viande hachée mélangée en l'émiettant. Ajouter l'oignon et faire revenir brièvement. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Former et cuire à la vapeur les mantus

Paramètre Thermomix®

30 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Abaisser finement la pâte et la couper en petits carrés. Mettre un peu de farce de viande hachée au milieu et coller les coins ensemble au-dessus de la farce. Répartir les mantus dans un insert vapeur dans le Varoma. Verser 500 ml d'eau dans le bol mélangeur, placer le Varoma et cuire à la vapeur pendant 30 min/Varoma/vitesse 1.

1800

Hacher les oignons (ragoût)

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher les oignons restants (environ 400g), les couper en quatre et les mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec/vitesse 5.

Préparer le ragoût

Paramètre Thermomix®

15 min/100°C/Vitesse 1 100

Mettre 2 cuillères à café d'huile et les oignons hachés dans le bol mélangeur et faire revenir pendant 3 min/120°C/vitesse 1. Ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomates, 1 cuillère à café de paprika doux, 1 cuillère à café de cumin (moulu) et faire revenir pendant 1 min/100°C/vitesse 1. Ajouter 100 ml d'eau et les pois chiches trempés et laisser mijoter pendant 15 min/100°C/vitesse 1. Assaisonner avec du sel.

900

Hacher l'ail

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 7

Éplucher 1 gousse d'ail et la mettre dans le bol mélangeur. Hacher 3 sec/vitesse 7.

Préparer le yaourt

Retirer l'ail haché du bol mélangeur et le mélanger avec 500 g de yaourt, du sel et du poivre. Laver 5 tiges de coriandre, les essorer, les hacher et les mélanger au yaourt.